Синя риба, також відома як кравець і тінь - єдиний член родини Pomatomidae. Він зустрічається у всьому світі, але найчастіше зустрічається на східному узбережжі Америки. Це жирна риба, схожа за фактурою на скумбрію з жирною м’якою м’якоттю. Це хороше джерело ніацину, магнію, омега-3 та калію. Синя рибка характеризується сильним смаком і дещо рибним запахом, який можна врівноважити, замочивши в молоці або приготувавши за допомогою цитрусових. Її можна приготувати на грилі, запекти, просмажити або коптити, але найкраще готувати якомога свіжіше, оскільки воно не тримається дуже довго або добре застигає.
Підготовка філе
На перший погляд, синя рибка може здатися не самою апетитною рибою з її блакитною шкірою, коричневою м’якоттю і злегка риб’ячим запахом. Але після приготування м'якоть стає ніжно-сріблясто-білою. А його сильний смак та запах можна нейтралізувати, попередньо замочивши філе в молоці перед тим, як готувати його до готування. Рибу промийте і обсушіть, після чого помістіть рибу в скляну форму для випічки і налийте на неї нежирне молоко, щоб занурити її. Накрийте посуд пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Готові до вживання, промийте філе холодною водою перед приправкою.
Смачно запечений
Синя рибка добре запікається в духовці, але її найкраще готувати накритими, щоб гарантувати, що м'якоть просочена рідиною для приготування їжі і не пересихає. Філе посилюється яскравими цитрусовими смаками, свіжою зеленню, сухим білим вином або вермутом та різноманітними овочами. Їх можна запечатати в алюмінієву фольгу або помістити в пакети пергаментного паперу. Готуйте рибу в попередньо розігрітій духовці при 375 градусах за Фаренгейтом протягом 15 хвилин, поки м’якоть не стане непрозорою. Ви також можете перевірити, коли папір трохи золотистого кольору.
Сміливо на грилі
Синя рибка може впоратися із сміливими та гострими смаками, не перестаючи бути переповненими. Створіть кашку, змішавши разом оливкову олію, цедру лимона, Вустерширський соус, гірчицю Діжон, копчену паприку і подрібнений перець Алеппо. Натріть суміш на чисті рибні філе, поміщені в форму для запікання. Дайте рибі маринуватися в холодильнику протягом однієї години. Нагрійте гриль на середньому сильному вогні. Помістіть рибу на змащену на грилі решітку або використовуйте промаслену рибну клітку для приготування філе. Обсмажуйте рибу протягом трьох-п’яти хвилин на прямому вогні до злегка обсмаження. Переверніть рибу і дайте їй варитися три хвилини довше.
Смажені в беконі
Запашний аромат бекону смачно підсилює синюшку. Філе можна загорнути в смужки бекону і обсмажити в духовці до хрусткої і соковитості. Синя риба злегка приправити сіллю і перцем. Оберніть філе навхрест смужками бекону і вставте між рибою і беконом невелику гілочку свіжого чебрецю. Розігрійте духовку до 425 F. Помістіть рибу на змащену маслом форму для випічки. Готуйте рибу по чотири хвилини з кожного боку, поки риба не буде проварена. Увімкніть духовку, щоб він проварився протягом однієї останньої хвилини, щоб скоринка була.
