Як приготувати біфштекс

Зміст:

Anonim

Стейк-кулот - це невеликий стейк, вирізаний з нижньої частини філе. Хоча ви можете придбати цей стейк у добре забезпечених продуктових магазинах та м'ясних магазинах по всій країні, стейк "Кулотта" частіше подається на Західному узбережжі Сполучених Штатів. Одним плюсом для стейк-кулотта є те, що він ріжеться невеликим розміром від 4 до 6 унцій, що ближче до розміру порції 3-унції, рекомендованого Міністерством сільського господарства США, ніж багато більших стейків. Кюлоти часто обсмажують через невеликі розміри, але їх також можна приготувати на грилі або обсмажити.

Яловичий стейк на обробній дошці. Кредит: Лісовська / iStock / Getty Images

Обсмажений

Крок 1

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на сильному вогні.

Крок 2

Сезони 4 кулотти за смаком сіллю і перцем. Стейки з кулотти зазвичай подаються без додаткової приправи, але їх можна натерти 4 столовими ложками бажаної приправи. Стейки Кулотти мають насичений і м'ясний смак, який добре поєднується з часниковою приправою або приправою на основі вина.

Крок 3

Обсмажте стейки з кулоттою по 1 хвилині з кожної сторони для пошуку сторін. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте готувати стейки ще на 3 - 4 хвилини з кожної сторони.

Крок 4

Вийміть сковороди з кулоти і поставте термометр, який читається миттєво, в центр стейка. Стейки готові, коли вони зареєструють 130 F для рідкісних, 135 F для середніх-рідкісних, 140 F для середніх, 150 F для середніх-лункових або 155 F для добре зварених стейк.

Крок 5

Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх. Це дасть стейкам достатньо часу, щоб трохи охолонути, що запобіжить розливу гарячих соків при порізанні стейків.

На грилі

Крок 1

Нагрійте гриль до високої, або 450 F.

Крок 2

Сезон 4 кулотти за смаком солімо і перчимо, або з 4 столовими ложками приправи на твій вибір.

Крок 3

Обсмажуйте стейки 4 хвилини на сторону. Зніміть стейки з гриля і вставте термометр, прочитаний миттєво, в центр одного стейка. Коли стейки приготуються на ваш смак, викладіть їх на тарілку, що подається.

Крок 4

Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх гарячими.

Зіпсований

Крок 1

Нагрійте бройлера до 500 F.

Крок 2

Сезон 4 кулотти за смаком солімо і перчимо, або з 4 столовими ложками приправи на твій вибір.

Крок 3

Натріть каструлю бройлерів з 2 столовими ложками оливкової олії і викладіть на сковороду стейки. Зварити стейки по 2 - 3 хвилини з кожного боку.

Крок 4

Вийміть стейки з духовки і вставте термометр, прочитаний миттєво, в центр однієї стейки. Коли стейки приготуються до бажаної температури, покладіть їх на тарілку для подачі.

Крок 5

Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх гарячими.

Те, що вам потрібно

  • 2 столові ложки оливкової олії

    Skillet

    4 кулотте стейки

    Посолити і поперчити за смаком

    4 столові ложки приправи на ваш вибір, за бажанням

    Шпатель

    Термометр для миттєвого зчитування

    Кисть для забивання

    Гриль-шпатель

    Тарілка подачі

    Сковорода для смаження

Як приготувати біфштекс