Стейк-кулот - це невеликий стейк, вирізаний з нижньої частини філе. Хоча ви можете придбати цей стейк у добре забезпечених продуктових магазинах та м'ясних магазинах по всій країні, стейк "Кулотта" частіше подається на Західному узбережжі Сполучених Штатів. Одним плюсом для стейк-кулотта є те, що він ріжеться невеликим розміром від 4 до 6 унцій, що ближче до розміру порції 3-унції, рекомендованого Міністерством сільського господарства США, ніж багато більших стейків. Кюлоти часто обсмажують через невеликі розміри, але їх також можна приготувати на грилі або обсмажити.
Обсмажений
Крок 1
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді на сильному вогні.
Крок 2
Сезони 4 кулотти за смаком сіллю і перцем. Стейки з кулотти зазвичай подаються без додаткової приправи, але їх можна натерти 4 столовими ложками бажаної приправи. Стейки Кулотти мають насичений і м'ясний смак, який добре поєднується з часниковою приправою або приправою на основі вина.
Крок 3
Обсмажте стейки з кулоттою по 1 хвилині з кожної сторони для пошуку сторін. Зменшіть нагрівання до середнього і продовжуйте готувати стейки ще на 3 - 4 хвилини з кожної сторони.
Крок 4
Вийміть сковороди з кулоти і поставте термометр, який читається миттєво, в центр стейка. Стейки готові, коли вони зареєструють 130 F для рідкісних, 135 F для середніх-рідкісних, 140 F для середніх, 150 F для середніх-лункових або 155 F для добре зварених стейк.
Крок 5
Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх. Це дасть стейкам достатньо часу, щоб трохи охолонути, що запобіжить розливу гарячих соків при порізанні стейків.
На грилі
Крок 1
Нагрійте гриль до високої, або 450 F.
Крок 2
Сезон 4 кулотти за смаком солімо і перчимо, або з 4 столовими ложками приправи на твій вибір.
Крок 3
Обсмажуйте стейки 4 хвилини на сторону. Зніміть стейки з гриля і вставте термометр, прочитаний миттєво, в центр одного стейка. Коли стейки приготуються на ваш смак, викладіть їх на тарілку, що подається.
Крок 4
Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх гарячими.
Зіпсований
Крок 1
Нагрійте бройлера до 500 F.
Крок 2
Сезон 4 кулотти за смаком солімо і перчимо, або з 4 столовими ложками приправи на твій вибір.
Крок 3
Натріть каструлю бройлерів з 2 столовими ложками оливкової олії і викладіть на сковороду стейки. Зварити стейки по 2 - 3 хвилини з кожного боку.
Крок 4
Вийміть стейки з духовки і вставте термометр, прочитаний миттєво, в центр однієї стейки. Коли стейки приготуються до бажаної температури, покладіть їх на тарілку для подачі.
Крок 5
Дайте стейкам відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати їх гарячими.
Те, що вам потрібно
-
2 столові ложки оливкової олії
Skillet
4 кулотте стейки
Посолити і поперчити за смаком
4 столові ложки приправи на ваш вибір, за бажанням
Шпатель
Термометр для миттєвого зчитування
Кисть для забивання
Гриль-шпатель
Тарілка подачі
Сковорода для смаження