Яйця з яєць є одними з найпростіших і найтонших з усіх яєчних препаратів. Ніщо не може бути простіше, теоретично: Розламати яйце, засунути його в акуратно киплячу воду і зачекати, поки вона згортається. На практиці яйце може розсіюватися у воду, залишаючи жовток оточеним губчастою завісою водянистих білків. Деякі кулінари вважають за краще обварювати яйця замість чашки, або в горщику з киплячою водою, або в браконьєрському яйце-браконьєрі.
Звичайне проти мікрохвильового браконьєрства
Звичайне браконьєрство потребує горщику досить глибокого, щоб яйце почало згортатися, перш ніж воно потрапить на дно. В іншому випадку він може прилипнути до сковороди і розійтися, коли кухар намагається отримати її. Найсвіжіші яйця добре тримаються разом у воді, але старші яйця часто погано лущаться і наповнюють воду пухкими нитками та хмарами яєчного білка. Кухарі, які заперечують проти випадкової та неохайної зовнішності звичайних яєць-птахів, часто віддають перевагу мікрохвильовому браконьєрству, що створює рівномірно круглий вигляд і вимагає менше часу.
Готуємось до Poach
Перш ніж використовувати браконьєр для мікрохвильовки, ретельно вимийте його в теплій мильній воді. Промийте і добре висушіть. Якщо інструкція не скаже вам інше, розпиліть чашки спреєм для сковородок проти стержнів або змастіть їх злегка вершковим маслом, олією або вкорочуючи. Зламати яйце в кожну порожнину браконьєра. Використовуйте виделкою, щоб пришпилити жовток хоча б один раз, а білки кілька разів, що дозволить випаруватися парі і запобігти вибуху яйця під час варіння. Ложку чайної ложки води над кожним яйцем, щоб створити пар, який допомагає варити яйце і зберігати його м’яким.
Браконьєрство
Закрийте кришку браконьєра або притисніть до основи, залежно від конструкції. Помістіть його в мікрохвильову піч і встановіть рівень енергії на середній. Мікрохвильові печі відрізняються великою потужністю, від 600 Вт для базової моделі до 1200 Вт у багатьох моделях вищого класу. Час приготування варіюється залежно від потужності мікрохвильової пічки, зайнявши всього 50 секунд для двох яєць на 1200 Вт, відповідно до інструкцій, що входять до однієї основної марки. Як тільки це буде зроблено, відкрийте браконьєра ненадовго, щоб перевірити яйця, а потім поверніть його в мікрохвильову піч на 10 секунд за раз, якщо вони не зовсім готові.
Закінчити
Як тільки яйце встановилося, залиште його в браконьєрі на 30 секунд, поки внутрішня температура яйця вирівняється. Зазвичай потрібно кілька ранок проб і помилок, щоб визначити точний термін для вашої конкретної мікрохвильовки, але зрештою, ви повинні мати можливість виробляти яйця в потрібному ступені готовості. Пересуньте яйця від браконьєра до своєї тарілки або тостів для подачі. Після кожного використання перед тим, як повернути його на зберігання, ретельно мийте браконьєра з милом та водою.
