Можна приготувати заморожений тилапію на плиті або в духовці, але бажано заздалегідь розморожувати його. Риба відтає в холодній воді протягом декількох хвилин.
Порада
Щоб приготувати тилапію, приправте її сіллю, перцем і свіжою петрушкою. Потім обсмажте його на сковороді в оливковому маслі, яке просякнуте шматочками лимона.
Панірована заморожена тилапія
В інтерв'ю LIVESTRONG.com дієтолог з Торонто Джулі Манкузо, штат RHN, власник JM Nutrition, ділиться інформацією про приготування тилапії.
Перш за все, хоча тилапію можна приготувати із замороженої на сковороді, її приготування знадобиться довше, ніж при розморожуванні, пояснює Манкузо. "Переважно рибу перед тим, як варити, слід розморожувати в холодильнику або в холодній воді. Важливо пам’ятати, що риба буде готуватися швидше і рівномірніше, коли вона розморожується, а процес розморожування займає лише короткий час".
Манкузо не рекомендує розморожувати тилапію або будь-яку іншу рибу в мікрохвильовій печі, тому що важко домогтися рівномірної відлиги. "Мікрохвильова піч може швидко готувати зовні, залишаючи внутрішню сирою", - пояснює вона. По-друге, остерігайтеся замороженої риби, яка пахне рибкою, попереджає Манкузо. Це може свідчити про те, що в ньому містяться бактерії.
Щоб приготувати тилапію на плиті, використовуйте оливкову олію додаткової діви на сковороді на середньому вогні, радить вона. "До оливкової олії додайте нарізаний лимон разом з шкіркою, а потім покладіть в тилапію після того, як лимон підрум’яниться. Ароматизуйте свіжими травами, такими як петрушка, морська сіль і чорний перець."
Рибу кілька разів переверніть. Готувати потрібно близько 10 хвилин. Ви знаєте, що риба робиться, коли всередині легко пластівці.
Альтернативні способи приготування тилапії
Деякі рецепти тилапії включають випікання обгорненої фольгою риби в духовці. "Загорніть кожен шматок риби окремо у фольгу і додайте нарізаний лимон, оливкову олію та свіжу зелень, таку як петрушка, морська сіль та перець", - каже Манкусо. Покладіть рибу на форму для запікання і готуйте в духовці за Фаренгейтом в 350 градусів протягом 30 хвилин.
Ще один спосіб приготування тилапії в духовці - покласти на неї хрустку скоринку. Для цього розкачайте його в панірувальних сухарях, щоб зробити запечену тилапію панко.
Університет Арізони пропонує інші ідеї приготування тилапії. Альтернативний метод - смажити рибу після маринування. Для приготування маринаду поєднуйте оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет, петрушку, чорний перець, часник, соус Табаско та орегано. Після маринування риби протягом 30 хвилин вийміть її з маринаду і варіть на гарячій грилі протягом двох-трьох хвилин, з кожного боку.
Якщо ви готуєте тилапію на сковороді, в духовці або на грилі, ви можете проявити творчість. Риба може набути іншої особистості, якщо ви зробите начинку ложкою по ній. Наприклад, приготувати огірково-редькову смаку, змішавши разом нарізаний огірок, подрібнену редьку, олію, естрагоновий оцет, сухий естрагон, сіль і цукор. Тиляпію обсмажте на вершковому маслі та подавайте до смаку.
Салат стане гарним гарніром до риби. Спробуйте наш італійський салат з баклажанів капрез на грилі, на який потрібно лише 10 хвилин попереднього часу.
Дебати зі здоров'я в Тілапії
Дослідження, проведене в липні 2008 року, опубліковане в Журналі Академії харчування та дієтології, вивчало вміст жирних кислот у 30 сортах риби, включаючи тилапію. Хоча дослідження не є останнім часом, результати заслуговують на увагу, оскільки вони були широко розголошені в той час. Сорти риб з високим вмістом жиру в омега-3 та низьким вмістом жиру в омега-6 вважаються здоровішими, ніж у сортах з високим вмістом жиру в омега-6 та з низьким вмістом жиру в омега-3.
Дослідження показало, що форель та атлантичний лосось мають найздоровіше співвідношення жиру омега-3 та омега-6, а тилапія та сом - найздоровіші. Пізніші два сорти риб мали набагато більше жиру омега-6, який деякі медичні експерти вважають запальним. Виходячи з отриманих висновків, автори застерегли від вживання тилапії.
Harvard Health Publishing взяло під сумнів висновки журналу «Академія харчування та дієтології ». За даними установи, занепокоєння з приводу несприятливого потенціалу здоров'я омега-6 жиру не виправдано, оскільки поживні речовини мають позитивний, а також негативний вплив на організм. Крім того, хоча тилапія не така здорова, як лосось, вона забезпечує більше корисного жиру омега-3, ніж яловичина та птиця.
