Поки він дуже свіжий, тунець можна подавати трохи рідко посередині. Це ідеально підходить для тушкованих стейків, оскільки риба має тенденцію до висихання, якщо варити її занадто довго. Один дюймові товсті стейки з тунцем можна ідеально приготувати приблизно за 10 хвилин. Настільки ж, як хороший філе або якісний стейк з яловичини, тунець підходить на грилі або дрібної смаження в дуже гарячій олії. Використовуйте маринад для додаткової вологи і для додання аромату рибі.
Крок 1
Вимийте обидві дюймові стейки тунця в прісній воді, щоб видалити лусочки чи інше сміття. Покладіть обидва на паперовий рушник. Накрийте іншим паперовим рушником, щоб намочити воду.
Крок 2
Засипте 2 ст. оливкової олії в невелику миску. Подрібніть перець і грубу сіль за смаком. Додайте щіпку часникової солі і щіпку сушеної цибульної пудри. Додайте трохи перцю кайєнного, якщо вам подобається гарячий удар вашої риби на грилі.
Крок 3
Кожну стейку з тунця обмазати масляним маринадом, втираючи її в обидві сторони та краї риби.
Крок 4
Обприскати чи помазати велику каструлю з оливковою олією. Нагрійте каструлю на плиті близько двох хвилин або поки вона не досягне середнього до сильного вогню.
Крок 5
Акуратно викладіть кожен стейк з тунцем на гарячу сковороду. Нехай риба шипить і не рухає її по сковороді. Готуйте лише 2 хвилини на першій стороні для рідкісного стейк або 5 хвилин для середнього.
Крок 6
Переверніть стейки і готуйте стільки ж часу, скільки ви приготували з першого боку. Це гарантує, що стейк з тунцем готується рівномірно і добре обсмажується з обох сторін - особливо важливо з корінними однодюймовими стейками.
Те, що вам потрібно
-
2 одна дюймові товсті стейки тунця
Паперові рушники
Тарілка
Маленька миска
Оливкова олія
Сіль
Перець
Часник сіль
Сушена цибульна пудра
Каєнський перець
Каструля-решітка
Порада
Різноманітний смак тушкованих стейків з маринадами. Наприклад, використовуйте вапно та сою для гострого, східноазіатського смаку, або спробуйте томатну та базилікову сальсу з начинкою для середземноморського смаку.
Увага
Свіжий тунець виглядає яскраво-червоним і трохи напівпрозорим. Уникайте тупих, коричневих стейок з тунцем. Готуйте попередньо заморожені стейки тунця до середини перед їжею, щоб уникнути харчових отруєнь.
