Kimchi jjigae - традиційне корейське рагу, приготоване з кімчі - гострої, збродженої капусти - та свинячого бульйону. Часто в рагу входять шматки свинини, зелена цибуля та гострий корейський червоний перець чилі, також відомий як гочугару. Рагу, як правило, подають гостро, але тепло можна регулювати під індивідуальний смак. Багате і наповнене джигаме-кімчі найчастіше їдять в холодніші місяці, але це страва, що зігріває живіт, яке можна вживати цілий рік.
Калорії, білок і жири
На 1-скляну порцію джигаме-кімчі входить 463 калорії та 26 грам жиру, включаючи 10 грамів насиченого жиру та 2 грами поліненасичених жирів. На одну порцію також входить 78 міліграм холестерину. За даними Американської асоціації серця, людина на дієті 2000 калорій на день може споживати від 56 до 77 грамів загального жиру на день, не більше 15 грам якого має бути насиченим жиром. Обмеження рівня холестерину становить 300 міліграмів на день і менше 200 міліграм, якщо у вас в анамнезі є захворювання серця. Таким чином, 1-скляна порція кімчі-джигає містить значну кількість щоденних норм холестерину та жиру. На 1-скляну порцію кимчі-джигае також входить 24 грам білка, що забезпечує від 43 до 52 відсотків рекомендованої добової норми білка для всіх дорослих чоловіків і жінок.
Вміст заліза
Залізо, яке вважається важливим мінералом, допомагає вашому організму будувати ряд білків, а також є визначальним для вироблення клітин крові. Залізо допомагає виробляти гемоглобін та міоглобін, які сприяють транспортуванню кисню по всьому організму. Недостатня кількість заліза у вашій системі може призвести до анемії, симптомами якої є низька енергія та втома. На 1-скляну порцію кімчі-джигає припадає 23 відсотки денної вартості заліза. Дорослим чоловікам будь-якого віку та жінкам 51 років і старше потрібно 8 міліграм заліза в день. Для жінок віком від 19 до 50 років рекомендується 18 міліграм на день.
Вміст вуглеводів
Рекомендована дієтична норма вуглеводів для дорослих чоловіків і жінок становить 130 грам на день. Для дорослих жінок, які вагітні, RDA збільшується до 175 грамів на добу, а для жінок, які годують грудьми, це 210 грамів на день. З 33 грамами вуглеводів на 1-скляну порцію, кімчі-джигаї забезпечує від 16 відсотків до 25 відсотків RDA вуглеводів для всіх дорослих. Вуглеводи - це основне джерело енергії у вашому організмі, і вони потрібні для підтримки вашої нервової системи, мозку, нирок, м’язів та кишечника. Зайві вуглеводи зберігаються у ваших м’язах та печінці для подальшого використання, але якщо їх не використовувати, вони перетворяться на жир.
Вміст натрію
Маючи 430 міліграмів натрію на 1 чашку, кімчі-джигаї має від 19 відсотків до 29 відсотків від максимальної кількості натрію, рекомендованої для всіх дорослих. Рекомендована верхня межа - 2300 міліграмів на день, падаючи до 1500 міліграмів на день, якщо ви афроамериканець, старший за 51 рік або маєте в анамнезі серцеві захворювання. Більшість американців мають дієту з надмірним вмістом натрію, що може призвести до серцевих захворювань, проблем з нирками та підвищеного артеріального тиску. Щоб зменшити кількість натрію в кімчі-джигае, уникайте додавання в страву зайвої солі. Якщо ви замовляєте його в ресторані, ви також можете попросити на кухні обмежити кількість вживаного натрію.
