Шукаєте нових рецептів для поліпшення та урізноманітнення свого раціону? Спробуйте фарширований болгарський перець або смажений перець і цибулю. Багаті клітковиною, калієм і вітаміном С, ці овочі такі ж здорові, як і смачні.
Порада
Найпростіший спосіб приготувати нарізані болгарські перці в духовці - помістити їх на деко, вистелене алюмінієвою фольгою. За бажанням додайте інші овочі та спеції, нагрійте бройлера до високої кількості і варіть близько 12 хвилин, після чого відкиньте шкірку.
Як спекти болгарський перець
На чашку нарізаного зеленого болгарського перцю міститься лише 18 калорій і забезпечується понад 80 відсотків щоденного рекомендованого прийому вітаміну С. Це також гарне джерело магнію, калію, вітаміну А, вітаміну Е і вітаміну К. Солодкі червоні болгарські перці ще більш поживні, пропонуючи 131 відсоток щоденної рекомендованої норми вітаміну С на чашку.
Існує незліченна кількість способів використання цих овочів у своїх рецептах. Ви можете їх запікати, на грилі, заправляти фаршем або рисом або підсипати в салати і смажити. Вони також роблять здорове доповнення до супів, тушкованих страв, запіканок і всього середнього.
Готувати перець у духовці не може бути простішим. Почніть з основного рецепту та імпровізуйте по дорозі.
Наприклад, Cook's Illustrated стверджує, що смаження болгарського перцю класичним способом (помістити цілий перець на форму для запікання і варити при 450 градусах за Фаренгейтом близько 45 хвилин) працює не дуже добре. М’якоть їх стане м’ясистою, а не м’якою. Крім того, вам буде важко видалити шкірку і насіння.
Щоб уникнути цих проблем, наріжте перець довгими плоскими смужками і видаліть їх насіння, сердечники та ребра. Викладаємо їх на деко, вистелене алюмінієвою фольгою. Використовуйте кулінарну олію, щоб попередньо змастити фольгу. Нагрійте бройлер до високої. Далі покладіть форму для випічки приблизно на 5 дюймів від бройлера і варіть протягом 12 хвилин або близько того, радить Cook's Illustrated . Таким чином перці чудово підрум'яняться.
Як зазначає Cook's Illustrated , нарізання перців і обварювання їх дає солодку димчасту текстуру. Крім цього, їх буде легше очистити. Сміливо додайте часник, цибулю, помідори черрі та інші овочі для додаткового смаку та поживності.
Ще один варіант - повільно обсмажити болгарські перці в духовці. Цей спосіб підсилює їх природну солодкість і дає бархатисту текстуру, згідно з Fine Cooking .
Все, що вам потрібно зробити, - це покласти їх на форму для випічки і обсмажити в духовці при температурі 400 градусів за Фаренгейтом протягом однієї години. Час від часу повертайте їх для рівномірного підрум'янення. Дайте їм охолонути, а потім зніміть шкіру. Їх м’ясо буде м’яким і соковитим - просто ідеально підходить для супів, хумусу та овочевих пюре.
Спробуйте фарширований болгарський перець
Смажені перці - прекрасне доповнення до салатів, гарнірів, бутербродів та інших домашніх страв. Ви можете навіть насолоджуватися ними як закуску.
Згідно з даними Національних інститутів здоров'я, вітамін С, одне з найпоширеніших поживних речовин у болгарському перці, підсилює синтез колагену та імунну функцію. Цей антиоксидант також показав, що збільшує розпад жирів, зменшує запалення і пригнічує метаболізм глюкози. Таким чином, він може захистити від ожиріння та його ускладнень, як зазначалося в огляді, проведеному в травні 2014 року в журналі Nutritional Science and Vitaminology .
Для додаткового харчування додайте в суміш інші інгредієнти. Спробуйте фарширований болгарський перець, щоб збільшити споживання білка. Залежно від ваших уподобань, ви можете використовувати для фаршу перець або м'ясне м’ясо, або лебідку. Рецепт фаршированої перцем лебедя містить 283 калорії, 10 грам білка і колосальні 6 грам клітковини на порцію. Дієтична клітковина сприяє ситості, регулює рівень цукру в крові та покращує контроль апетиту, вказує Клініка Майо.
Смак будинку пропонує кілька корисних порад, як приготувати фарширований болгарський перець. Один із способів скоротити калорії та отримати більше клітковини - це поміняти лебяду на білий рис.
Якщо ви намагаєтесь скоротити жир, залийте перці креветками замість яловичого фаршу. На одну порцію варених креветок (3 унції) припадає лише 100 калорій і 1, 4 грама жиру, тоді як стільки ж квашеної яловичої фарби забезпечує 164 калорії та 7, 6 грама жиру.
Шукаєте рецепти сніданку з високим вмістом білка? Заправте перець рисом і нарізаним беконом, а зверху покладіть їх сонячним боком до яєчня. Або ви можете спробувати цей смачний вегетаріанський рецепт фаршированого перцю, в якому всього 44 калорії на порцію. Все, що вам потрібно, це два жовті болгарські перці, часник, грецький йогурт, зелень і спеції.
