Незважаючи на те, що попкорн є чемпіоном, деякі інші зерна та псевдозерна - такі, як лебестя - можуть помацати або подути, щоб полегшити їх текстуру. Подарована лебяда не дасть вам величезних пухких ядер, які ви бачите в комерційних зернових, які створюються у вакуумі, але роздуття дає унікальну іншу текстуру.
Наприклад, пухнаста лебіда стає лише трохи більшою, але макування надає їй більш легку текстуру і хрустку поверхню, а також більш жирний аромат.
Порада
Для приготування набряклої лебеді промийте її, а потім дайте висохнути. Готуйте його над плитою, постійно струшуючи сковороду, щоб вона не липнула.
Дістаньте факти
Рослина квінози інтенсивно росте в умовах суворого клімату і бідних ґрунтів, даючи зелень, що нагадує шпинат, і велику кількість його крихітних насіння. Подібно амаранту та гречки, листкова квіноа не є справжнім зерном, тому її насіння мають суттєво різний поживний профіль.
Кіноа має надзвичайно високий вміст білка, і на відміну від зерна його білки містять усі незамінні амінокислоти. За даними USDA, 1 склянка вареної хіноа містить 8 г білка.
Згідно зі статтею у квітні 2017 року, опублікованою Journal of Nutraceuticals and Food Science , в тому числі хіноа - це ваша дієта, може допомогти зменшити ризик захворювань. Ця їжа містить вітаміни, жирні кислоти, мінеральні та клітковинні, а також антиоксиданти та фітонутрієнти.
Підготовка насіння
Як і більшість рослинних продуктів харчування, які мають високий рівень поживної цінності, лебяда комплектується хімічною захистом від комах та тварин, що мародять. Її насіння мають липке покриття, що містить гіркий хімікат, який називається сапонін, який надає їм різко гіркий хімічний аромат.
Більшість кволої, вирощеної на комерційній основі, постають попередньо промитою, але якщо ви вже не знайомі з цією маркою, доцільно промивати її самостійно. Наповніть дрібну дріт-ситечко квіноа і ретельно промийте її під холодною проточною водою, після чого добре злийте її.
Перекладіть хіною на вистелену пергаментом форму для випічки і дайте їй висохнути протягом ночі або в ледве прогрітій духовці протягом декількох годин. В будь-якому випадку регулярно його перемішуйте, щоб забезпечити рівномірне висихання.
Надуваючи лебестя
Ви можете попріти хіноа в сковороді з важким дном, голландській духовці або важкому горщику. Кіноа не вибухає вибуховим ентузіазмом кукурудзи, але вам все одно знадобиться кришка.
Нагрійте каструлю на середньому сильному вогні, після чого додайте півсклянки хіноа. Її можна висушити насухо для отримання більш доброякісного кінцевого результату або в половині столової ложки олії для більш чіткої текстури та більш жирного смаку.
Накрийте горщик і енергійно струсіть каструлю, щоб хинона не прилипала. Якщо ви користуєтеся горщиком не менше шести дюймів глибиною, то можете висунути його без кришки і використовувати кремнієвий шпатель для перемішування лебедя. Виверніть його на листкову сковороду для охолодження.
Використання Кіноа
Подушечка лебедя ледь більша за свій початковий розмір, хоча її текстура помітно відрізняється. Зігрійте його акуратно при 225 градусах за Фаренгейтом, щоб висушити і розрізати розсипчасте зерно і використовувати його як крупу для сніданку, як самостійно, так і в улюбленій суміші гранола або мюслі.
Спробуйте батончики з киноа-гранолою, або додайте їх у кекси, печиво та хліб, щоб збільшити вміст клітковини та білка. Вони також можуть бути використані в якості основного інгредієнта в ряді батончиків з лебедями, таких як солодкі енергетичні батончики, зв'язані між собою підсолоджувачами, починаючи від кленового сиропу або нектару агави до меду та органічного цукру.
Змішайте кілька зефіру у вашому рецепті попід киноа для дорослої версії добре відомого хрусткого рисового ласощі.
