Агрус - це літнє захоплення, присутні зелені, червоні та блондинки сорти, які запакують солодко-терпкий удар у своїх маленьких розмірах. Подібні за формою, розміром і кольором великі виногради, ці плоди середнього літа найкраще їсти сирими на піку стиглості або готувати з цукром, щоб підсилити їх виразний смак і надати складні смаки хлібобулочним виробам, джемам, хатникам та соусам.
Сира агрус
Їжте агрус свіжим, якщо він солодкий і стиглий. Хоча твердіші ранньостиглі та пізньостиглі сорти добре справляються з приготуванням їжі, вибирайте агрус, який дасть на дотик їжу в сирому вигляді. Ці ягоди матимуть більше цукру і менше терпкості, що робить їх несподіваним включенням у літній фруктовий салат, з манкою збитих вершків або ідеальною для їжі пригорщею як освіжаюче частування. Агрус для свіжого вживання в їжу найкраще в липні та серпні. Вибирайте виноградні м’які сорти, купуючи агрус для свіжого вживання.
Агрус на десерт
Характерний аромат агрусу добре тримається в різноманітних запечених десертах. Найчастіше влітку, як охолоджений дурик з агрусу, агрус вимагає трохи приготування цього простого десерту з цукру, агрусу та йогурту. Приготуйте і розімніть агрус із цукром і використовуйте їх у будь-якому з ваших улюблених десертів, включаючи пироги, крихти, качани або тарти для освіжаючого кручення класичних десертів. Використовуйте аґрус в самому десерті, щоб насолодитися їх складністю або змішайте їх з улюбленими літніми фруктами для солодших комбінацій, які сяють.
Агрусові соуси
Агрусові соуси легко готуються з агрусом, цукром і зеленню. Добре поєднуючись з червоним м'ясом, свининою та жирною рибою, соуси з агрусу доповнюють багато різноманітних страв. Соус шавлії з аґрусу використовується як супровід різних свинячих нарізок, а скумбрія добре поєднується з вершковим соусом з агрусу. Експериментуйте з різними соусами, щоб їсти разом з їжею, поки агрус знаходиться в сезон, або заморожуйте деякі для вживання протягом року.
Варення з агрусу та жолобки
Агрус, мабуть, найбільш відомий своєю роллю в джемах і желе. Ягідка солодкої і терпкої створює ефектне одиночне фруктове варення, а також зазвичай поєднується з іншими сезонними фруктами, щоб створити такі сорти, як варення з агрусу з смородини і полуничне варення з агрусу. Його терпкість також робить його життєздатним інгредієнтом чатні, використовуваним в сировині в індійських рецептах чатні, а також сучасних. Змішані з кокосовим горіхом, чилі та листям каррі, подайте чашню солодкий разом з м'ясом та рисом для солодкого, гострого та пікантного поєднання.
