Для м’ясоїдних серед нас густий, ароматний стейк у роті, стейк у роті є у списку улюблених страв. На грилі 2-дюймовий стейк може потренуватися дістатися до того, коли додавання масла або соусів здається блюзнірством.
Однак зверніть увагу на такі деталі, як час смаження стейків та якість м'яса, і незабаром ви будете гриль, як справжній грильмайстер. На своєму веб-сайті професіональний шеф-кухар у відставці Денніс Літллі, він же шеф-кухар Денніс, пропонує кілька простих рекомендацій щодо стейк-грилю - поради, які ви можете почати використовувати сьогодні і приготувати смачний обід сьогодні вже сьогодні.
Вибирайте якісне м’ясо
Якщо ви смажите на грилі 2-дюймовий стейк, система сортування USDA допоможе вам вибрати найкращий крій. Яловичину класифікують за її якістю:
- Прем'єр: Яловичина первородня походить з молодої ситої худоби і має рясну мармуровість - тобто її жирність. Цей розріз - відмінний вибір для стейк-грилю. Поради від USDA та шеф-кухаря Денніса погоджуються, що первокласна яловичина надасть чудовий аромат, ніжність та соковитість.
- Вибір: Цей зріз все ще є високоякісним, але має менше мармуровості, ніж основні надрізи. Вибір зрізів із попереку та ребра буде ніжним та смачним, зазначає USDA. Менше ніжні надрізи можуть бути краще підходять для обсмажування, тушкування або тушкування з рідиною, а не на грилі.
- Вибір: набагато пісніше, ніж основні або виборні надрізи, відбір яловичини може не мати соковитості та смаку своїх високоякісних аналогів. Коли на грилі 2-дюймовий стейк, вибирайте надрізи - не найкращий варіант. USDA радить готувати вибирати яловичину з сухим теплом, лише якщо у вас ніжний поріз.
Що стосується типу біфштексу, який ви гриль, то шеф-кухар Денніс розміщує стейки з риб'ячим та портьєрхаусом у верхній частині свого списку улюблених. Він додає, що хоча блюдо є найніжнішим видом яловичини, але йому також не вистачає жиру, що додає аромат, і може бути не найкращим для грилю.
Червоне м'ясо, яке діє на користь харчування, пропонує деякі переваги для здоров'я. У ньому містяться важливі поживні речовини, такі як незамінні амінокислоти, вітамін В12, залізо та цинк, згідно з дослідженнями, опублікованими в Журналі внутрішньої медицини (JIM) у лютому 2017 року.
У той же час, велике споживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком виникнення хронічних захворювань, включаючи певні ракові захворювання, інсульт, серцево-судинні захворювання та діабет, говорить JIM. Таким чином, ви можете обмежити споживання стейків випадковим частуванням, а не насолоджуватися цим як нічне бажання.
Інструкція для грилі на 2-дюймовому стейку
- Заздалегідь підготуйтеся, коли на грилі стейк. Поради шеф-кухаря Денніса включають вивезення стейків з холодильника приблизно за 30 хвилин до грилю і обрізання зайвого жиру. Посипте стейки щедро сіллю і чорним перцем або улюбленою сумішшю приправ.
- Завжди почніть з чистої решітки - Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендують використовувати вологу тканину або паперовий рушник для очищення поверхні гриля. Якщо ви користуєтеся щіткою з дротяної щетини, перед приготуванням перевірте, чи є на поверхні гриля, чи немає ще жодної щетини. Потім можна злегка покрити решітку олією, використовуючи паперовий рушник, щоб рівномірно нанести його.
- Запаліть вугілля або газовий гриль на сильному вогні - близько 600 градусів за Фаренгейтом.
- Покладіть стейки на решітку і варіть до злегка обвуглого і золотисто-коричневого кольору, приблизно чотири-п’ять хвилин.
- За допомогою щипців переверніть стейки і продовжуйте готувати. Часи смаження стейк залежать від того, наскільки рідко вам подобається стейк - готуйте ще три-п'ять хвилин для середніх-рідкісних, п'ять-сім хвилин для середніх або вісім-10 хвилин для середніх лунок.
- Перевірте своє м'ясо, щоб побачити, чи воно готове. Шеф-кухар Денніс каже, що торкаючись до біфштексу, вам скаже, якщо він рідкісний (м'який), середній (дещо м'який з деякою пружиною до нього) або твердий (добре зроблений). Вкладайте в цифровий термометр для м'яса для точної температури - CDC рекомендує нагрівати до внутрішньої температури 145 F для цілих відрізів яловичини.
- Перекладіть стейки на обробну дошку і дайте їм відпочити п’ять хвилин під пухкою фольгою, перш ніж нарізати.
Ви також можете спробувати різні рецепти для додавання аромату та поживних речовин, як наш рецепт салату «Сізлінг стейк-хаус» - здоровий варіант, який включає яловичу їжу, приготовану до серця.
