Якщо ви вже зрізали яловичину для зубрів, вам може бути цікаво додати олійку до свого списку. З низьким вмістом калорій і жирів і з високим вмістом білка м'ясо оленини походить з оленів і є пісним джерелом білка для розгляду спроб.
Харчування олениною
Незважаючи на те, що це вважається формою червоного м'яса, оленина має мало жиру та калорій. Порція меленої оленини на три унції містить всього 159 калорій, тоді як порція яловичини в такому розмірі містить 215 калорій.
У оленини також значно менше жиру і більше в білках - подвійна виграш! Хоча три унції яловичини пакують близько 17 грамів жиру та 14, 5 г білка, оленина може похвалитися лише 7 грамами жиру та 22, 5 г білка. Однак нижча вміст жиру робить оленину трохи жорсткішою за текстурою і трохи менш насиченою смаком.
М’ясо оленів також б'є свого бичачого аналога в залізному відділі. За даними Гарвардського Здоров'я, залізо - це мінерал, який допомагає вашому організму просувати здорові еритроцити, а дефіцит може спричинити втому або млявість протягом дня.
Як підготувати оленину
Оленину можна охолодити або заморозити у вигляді нарізки м’яса або у вигляді ковбаси, повідомляє Національний центр збереження домашніх продуктів. Однак, якщо ви збираєте м'ясо самостійно, ви хочете дотримуватися надзвичайної обережності, щоб не забруднити м'ясо під час польової підгодівлі, і ви хочете якомога швидше охолодити м'ясо. Зберігайте оленину в холодильнику не більше трьох днів, зберігаючи м’ясо герметичним і відокремленим від інших продуктів.
Зрізання жиру з оленини значно покращить смак м'яса, запобігаючи той грайливий аромат, який зазвичай супроводжує цей білок, повідомляє Національний центр збереження домашньої їжі. Старіння м’яса також допоможе розсіяти смак маніпуляції та призведе до того, що м'ясо стане більш ніжним.
Як приготувати оленину
Є кілька факторів, про які слід пам’ятати, готуючи оленину. На відміну від інших джерел м'яса, колір і текстура не є безпечними способами визначення того, чи достатньо варена оленина, відповідно до Мічиганського державного університету. Готуючи оленину, радимо використовувати харчовий термометр, щоб перевірити, чи м'ясо досягає внутрішньої температури 160 ° Фаренгейта.
Що стосується приготування оленини, м'ясо дичини, як правило, найкраще смакує, коли готується на низькому вологому вогні протягом тривалих періодів часу, рекомендує Мічиганський державний університет. Ви також можете маринувати оленину перед приготуванням, щоб додати ніжності цьому типово жорсткому м'ясу.
