На перший погляд ви можете подумати, що їсти кактус - погана ідея - стільки шипів! Ось чому ви можете бути шоковані, почувши, що кулінарний кактус стає все більш популярним. Не тільки нопалітос (подушечки нопального кактуса) є смачним доповненням до їжі, але й у них є користь для здоров'я.
Порада
Щоб приготувати нопалітос, почніть, зішкрібавши колоски і нарізавши їх невеликими смужками або квадратиками. Потім можна або кип’ятити їх у воді протягом 15-20 хвилин або обсмажувати їх на олії до тих пір, поки «шлам» не випарується. Після приготування спробуйте додати нопалітос до яєчня, кесаділли або іншої страви на ваш вибір.
Переваги та харчування кактусів
Нопалітос, або колючі «весла» нопалового кактуса, є загальним інгредієнтом, який зустрічається в мексиканській та центральноамериканській кухні. Але перш ніж ви вирішите скористатися пригодницьким зануренням і спробувати приготувати кактус в домашніх умовах, варто дізнатися про неймовірні харчові переваги, схожі на суперпродукти, які поставляються з цією рослиною.
За даними клініки Майо, кактус нопалу - також відомий як опунція або колюча груша - рекламується для лікування діабету, високого рівня холестерину та ожиріння і рекламується за його противірусні та протизапальні властивості. Багато в чому це пов’язано з тим, що кактус нопалу має велику кількість клітковини, антиоксидантів та каротиноїдів.
Дослідження, проведене у вересні 2014 року, опубліковане PubMed, Національним інститутом здоров’я Національної медичної бібліотеки США, також показало, що нопальний кактус містить захисні властивості, які допомагають запобігти ураженню нервів та втраті сенсорів. Однак полегшення споживання кактуса нопалу - Клініка Майо перераховує випадкові побічні ефекти, включаючи легку діарею, нудоту та збільшення обсягу та частоти стільця.
Готування Нопалів без слизу
Незалежно від того, кип'ятите ви чи підсмажуєте нопалі, спочатку ви можете побачити трохи слизу. Не хвилюйтеся - це абсолютно нормально.
Почніть з видалення шипів і ручок на кожному гребні за допомогою шкірки або ножа. Ви можете захотіти носити захисні гумові рукавички для цієї частини процесу з очевидних причин. Акуратно обріжте зовнішні краї, а потім розкладіть нопали вниз, вирізавши їх на невеликі смужки або квадрати. Є два чудових варіанти приготування нопалів без слизу:
- Доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою, а потім додайте нопалітос. Дайте їм варитися приблизно 15-20 хвилин до готовності. Злийте і використовуйте за бажанням.
- Додайте 2 с. Ложки олії в сковороду і поставте її на плиту на середньому сильному вогні. Додайте нопаліто і дрібку солі, а потім готуйте приблизно три хвилини. Зменшіть нагрівання до середнього і накрийте ще близько 20 хвилин або поки не випарується прозора речовина "слизу". Злийте і використовуйте за бажанням.
Порада
Особливо гарний смак нопаліто в стравах з часником, пасерованою цибулею і помідором. Ам!
За даними Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів Америки, на одну килимок вареного кактуса, виготовленого з олією, міститься всього 12 калорій, 0 грам холестерину і менше 1 грама жиру та вуглеводів. Кактус також є хорошим джерелом магнію, калію, клітковини та каротину, і його можна включати в рослинну дієту або будь-яку іншу здорову дієту.
