Вітамінні добавки зазвичай приймають багато людей для лікування різних проблем зі здоров’ям. Однак з часом вітаміни можуть руйнуватися, внаслідок чого вони змінюються хімічно. Хоча вітамін С руйнується, він не токсичний. Швидкість, з якою вітамін С руйнується, залежить від ряду факторів, і навіть втрачений вітаміном С є "безпечним", хоча він може бути не ефективним.
Як вітамін С руйнується?
Вітамін С також відомий як аскорбінова кислота або аскорбат. Він може пройти тип хімічної реакції, відомий як окислення, що змінює свою хімічну форму. Окислений продукт вітаміну С відомий як дегідроаскорбінова кислота або DHAA. Хоча ця сполука може бути перетворена назад у вітамін С, ця хімічна реакція не відбувається природним шляхом.
Якість продукту впливає на термін придатності
Хоча DHAA не токсичний, він не діє ефективно як вітамін С, тобто з часом добавки з вітаміном С стають менш потужними. Однак різні добавки вітаміну С перетворюються на ДГАА з різною швидкістю. Одним із факторів, що контролює це, є початкова якість добавки. Добавки, упаковані з дуже малою вологістю і в основному не містять окислених сполук, руйнуються повільніше, ніж добавки низької якості. Однак не існує масштабних досліджень, які б перевірили деградацію різних видів вітаміну С, тому невідомо, які марки є "найкращими" за терміном придатності.
Умови зберігання
Ще одна річ, яка впливає на швидкість розщеплення добавки з вітаміном С - це спосіб його зберігання. Як тільки контейнер буде відкритий, добавка почне швидше руйнуватися, тому незакриті добавки з вітаміном С мають більший термін зберігання, ніж відкриті. Зберігання вітамінів у ванній або на кухні, де вологість може підвищуватися, може збільшити швидкість, з якою вони деградують. Вітаміни слід зберігати в прохолодній і сухій частині будинку, наприклад, спальні.
Міркування щодо прийому вітаміну С
Не всі добавки з вітаміном С мають надруковані терміни придатності, і ви все одно можете приймати старі таблетки вітаміну С. Однак якщо вони змінили колір або почали розсмоктуватися, вони не будуть настільки ефективними. Не приймайте більш високі дози добавки, щоб протидіяти цій втраті потенції, оскільки ви можете випадково вживати занадто багато вітаміну С. Це може спричинити діарею та інші проблеми зі здоров’ям.
Додавання до раціону вітаміну С
Отримання вітаміну С від збалансованого харчування - це завжди найкращий вибір. Рекомендований прийом вітаміну С для чоловіків у віці від 19 років становить 75 мг; для жінок ДВ становить 60 мг. Ви знайдете вітамін С у різноманітних фруктах та овочах, найвища концентрація - у грейпфруті, солодкому жовтому перці, ківі, брокколі, перці чилі та зелені, таких як капуста, петрушка та гірчичний шпинат. Деякі способи збільшити споживання вітаміну С:
- Майте під рукою миску з фруктами для перекусу між їжею. Манго, ківі та апельсини - це хороші джерела вітаміну С - одна чашка манго забезпечує 100 відсотків добової вартості.
- Їжте фрукти та овочі сирими. Оскільки вітамін С є водорозчинним, він піддається руйнуванню під час обробки та варіння. Дослідницький документ, опублікований Emerald Insight, показав, що брокколі, шпинат та салат втратили вміст вітаміну С на 14, 11 та 8, 6 відсотка відповідно на пару, а зменшення вітаміну С на 54, 6, 50, 5 та 40, 4 відсотка відповідно від кипіння.
- Їжте ферментовані овочі. Квашена капуста містить майже 35 мг вітаміну С на склянку.
- Не передайте заморожені овочі. Заморожені овочі часто містять більш високий вміст вітаміну С порівняно зі свіжими продуктами, можливо, через втрату вітаміну С під час зберігання та транспортування свіжих продуктів, повідомляє New York Times.
