Au jus - легкий яловичий сік, який зазвичай подають як соус для спринцювань для бутербродів, або капається поверх м'яса. По-французьки, au jus означає «з соком» або «з власним соусом». Для більш зручного приготування можна зробити горіхи з яловичої основи, а не використовувати запас свіжої яловичини. Au jus, виготовлений з яловичої основи, має потужний аромат; додайте більше води, якщо вона занадто сильна на ваш смак. Для приготування їжі з яловичої основи потрібно приблизно 25 хвилин; цей рецепт дає 2 склянки соку.
Крок 1
Воду, порошкоподібну яловичу основу, нарізану селеру, нарізану білу цибулю, сушений чебрець, перець і сіль в сотейнику. Поставте каструлю на середній сильний вогонь.
Крок 2
Перемішуйте вміст каструлі, поки вони не закиплять, і зменшуйте нагрівання до середнього-низького.
Крок 3
Тушкуйте вміст каструлі протягом 15 хвилин і зніміть з вогню. Розмішуйте рідину кожні дві хвилини, щоб вона не згоріла на дні каструлі.
Крок 4
Помістіть ситечко над чашу для перемішування і вилийте через неї вміст каструлі. Це видаляє цибулю і селеру з au jus; відкиньте їх або збережіть для іншого рецепту.
Крок 5
Подавайте au jus, поки він гарячий.
Те, що вам потрібно
-
2 склянки води
3 ст. порошкова яловича основа
1/8 склянки подрібненої селери
1/3 склянки подрібненої білої цибулі
1/2 ч. Л. сушеного чебрецю
1 ч. Л. мелений чорний перець
1/2 ч. Л. сіль
Соусник
Ситечко
Чаша для перемішування
Порада
Залиште негайно холодильник і спожийте його протягом 72 годин. Крім того, ви можете заморозити Au jus і використовувати його протягом шести місяців.
