Багато людей збивають йогурт та кефір разом. Хоча вони можуть бути джерелами корисних пробіотиків для кишечника, є деякі унікальні недоліки кефіру. Основна відмінність кефіру від йогурту полягає в тому, що останній містить менше пробіотичних культур.
Як і всі ферментовані продукти, не всі можуть переносити кефір. Хоча кефір зазвичай вживається для переваги травлення, його вплив на кишечник не настільки позитивний для всіх людей. Хоча одна людина може зараховувати кефір як відповідь на всі свої травні неприємності, кефір може викликати побічні ефекти у інших людей. Оскільки у кожного різний рівень толерантності до певних продуктів, краще вводити кефір у свій раціон повільно, якщо у вас чутливий шлунок.
Багато побічні ефекти кефіру легкі. Насправді переважна більшість досліджень кефіру - це підтримка кисломолочного напою. Багато людей добре переносять кефір завдяки багатому вмісту пробіотиків. Однак якщо у вас виникли побічні ефекти кефіру, негайно припиніть використання.
Що таке кефір?
Кефір відноситься до напою, який виготовляли з культивованих кефірних зерен у рідині. Зазвичай ця рідина є молоком, хоча це може бути також сік або вода з цукром. Оскільки кефір зазвичай на молочній основі, люди з молочною алергією повинні уникати кефіру, виготовленого з коров’ячого або козячого молока. Люди з непереносимістю лактози можуть переносити кефір, оскільки процес бродіння знижує вміст лактози. Нежитний кефір зустрічається рідше, хоча це варіант для людей з обмеженнями харчування.
Кефірне молоко часто вживають як альтернативу йогурту. Він має тонку консистенцію, як і звичайне молоко. Смак часто описують як терпкий і солодкий, хоча деякі кефірні молоки є ароматизованими. Якщо ви вживаєте кефір, будьте обережні з додаванням цукру.
Люди з дефіцитом калорій оцінять, що більшість кефірів не є істотним джерелом калорій. Розмір порції кефіру може становити від 2 унцій до 1 склянки. За даними USDA, 1-скляна порція простого нежирного кефірного молока містить 130 калорій. Порція на 2 унції міститиме приблизно 33 калорії. Порція в 1 чашці також містить 35 відсотків ваших щоденних потреб в кальці і 4 відсотки від потреб у вітаміні А.
Переваги кефіру
Хоча зафіксовані недоліки кефіру, значна частина досліджень є позитивною. Кефір, будучи напоєм на основі молока, має багато таких же переваг, що і молочні продукти, такі як незбиране молоко та йогурт. Однак кисломолочне кефірне молоко додає додаткового шару користі.
Заквашені продукти, такі як кефір, багаті на пробіотики. За даними клініки Майо, пробіотики містять живі мікроорганізми, які заохочують "хороші" бактерії в мікробіомі кишечника. Якщо ви приймаєте багато антибіотиків, які знищують як «хороші», так і «погані» бактерії, пробіотики можуть допомогти відновити баланс загальної флори кишечника.
Крім того, побічні ефекти пробіотиків, будь то додаткові або дієтичні, рідкісні. Пробіотики можна приймати як добавку, так і в таких продуктах, як кефір, кімчі, квашена капуста, місо і темпера.
Переваги продуктів, багатих на пробіотики, не видно лише на мікроскопічному рівні. При регулярному вживанні ви можете відчути помітні переваги пробіотиків у ферментованих продуктах, таких як кефір.
Дослідження, проведене в жовтні 2015 року, опубліковане в « Frontiers in Microbiology», визнає кефір джерелом дієтичних пробіотиків. Дослідження свідчать про те, що кефір є джерелом антиоксидантів і має протимікробні та протипухлинні властивості. Подальші дослідження проводяться для визначення інших ролей та переваг кефіру.
Недоліки кефіру
Одне з проблемних питань - інсулінемічний індекс кефіру. У серпневому дослідженні в серпні 2012 року, опублікованому в Журналі Американського коледжу харчування , дослідники виявили, що кефір має низький та помірний показник глікемічного індексу (GI), але високий інсулінемічний показник. Це означає, що кефір може підвищувати рівень інсуліну в крові більше, ніж інші продукти. У дослідженні також порівнювали кефір з білим хлібом за рівнем ситості, тому споживання кефірного молока як закуска не залишить вас задоволеними надовго.
Ще одним недоліком кефіру є те, що він, як правило, з високим вмістом цукру. Частина вмісту цукру в кефірному молоці - це натуральний цукор з фруктового соку або молока, хоча виробники часто додають цукор та інші ароматизатори, щоб зробити напій солодшим. Ви можете зробити власний кефір в домашніх умовах, щоб контролювати кількість цукру та доданих інгредієнтів, що входять у рецепт, хоча виготовлення ферментованих продуктів може бути трудомістким і складним.
Побічні ефекти кефіру
Кефір має дуже мало відомих побічних ефектів. Однак він може мати деякі ті ж побічні ефекти, що й інші продукти на основі молока. За даними клініки Клівленда, непереносимість лактози в продуктах, що містять молочні продукти, може спричинити такі симптоми:
- Нудота
- Судоми
- Газ
- Здуття живота
- Діарея
Інші можливі побічні ефекти включають розлад шлунку, запори та біль у животі. Незрозуміло, якщо інші види кефіру, наприклад, приготовлені з води або фруктового соку, дають менше симптомів.
Хоча кефір широко вивчений і загальна думка полягає в тому, що його можна пити безпечно, значна частина досліджень базується на дослідженнях на тваринах. У дослідженні в червні 2017 року, опублікованому в Nutrition Research Review, було виявлено, що кефір є корисним продуктом для здоров’я травлення, хоча дослідники виявили відсутність досліджень, заснованих на людях, з яких можна зробити свої висновки.
Чи варто пити кефір?
Незважаючи на м'які побічні ефекти кефіру, ферментований напій залишається високо оціненим серед джерел пробіотиків серед експертів та досліджень. Однак у деяких людей спостерігаються травні симптоми, які, ймовірно, можна віднести до молока в кефірі. Деякі люди взагалі чутливі до ферментованої їжі.
На щастя, існує багато інших дієтичних та додаткових джерел пробіотиків, які не містять молока. Крім того, ви можете вибрати кефір, який не вживається в їжу, або фруктовий сік, а не кефірне молоко. У кефіру є як переваги, так і недоліки. Для деяких плюси переважують мінуси, і навпаки.
