На грилі запасних ребер може зайняти до шести годин, на AmazingRibs.com, тоді як ребра для спини немовляти можуть зайняти до чотирьох годин. Щоб скоротити час грилю, ви можете пропарити ребра до двох днів заздалегідь. Попередньо розпарені ребра можна запекти на грилі приблизно за 15 хвилин, згідно з даними Good Housekeeping. Свинячі та яловичі ребра мають високий вміст холестерину та насичених жирів. Якщо у вас високий рівень холестерину в крові або в анамнезі є серцеві захворювання, вживайте ребра лише періодично і невеликими порціями.
Крок 1
За допомогою гострого ножа видаліть білу мембрану, що покриває реберні кістки. Промийте ребра і обсушіть їх паперовими рушниками.
Крок 2
Поєднайте свій вибір приправ, спецій і трав, таких як сіль, перець, часник, імбир, коричневий цукор, кайенський перець, паприка, кмин або порошок чилі в невеликій мисці. Руками ретельно втирайте суміш по всіх ребрах.
Крок 3
Помістіть велику дротяну стійку в сковороду для обсмажування або облямочену форму для випічки. Розкладіть ребра на стійці.
Крок 4
На дно сковорідки налийте кілька склянок окропу. Використовуйте алюмінієву фольгу, щоб щільно закрити ребра.
Крок 5
Помістіть сковорідку в попередньо розігріту духовку і дайте ребрам паритися, поки м’ясо не почне відділятися від кісток, приблизно на одну-дві години.
Крок 6
Зніміть і відкиньте алюмінієву фольгу. Решітки на грилі чи диміть негайно або охолодіть і поставте в холодильник, щоб готувати протягом двох днів.
Те, що вам потрібно
-
Гострий ніж
Паперові рушники
Такі приправи, як спеції, зелень, сіль і перець
Маленька миска
Велика дріт-стійка
Велика сковорода або облямована аркушем для випічки
Алюмінієва фольга
Порада
Для додаткового аромату Кріс Кімбол, головний редактор Cook's Illustrated, каже, що ви можете покрити ребра поліетиленовою упаковкою після того, як ви покрили їх приправою сумішшю і холодити їх протягом 24 годин, перш ніж запарити.
Увага
Будьте обережні, виймаючи алюмінієву фольгу з сковороди після обварювання ребер: Виділена пара буде надзвичайно гарячою.
Свинячі ребра слід варити до внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом.
