Незалежно від того, готуєте ви розкішне недільне застілля або їжу в тиждень, смачна гофрована смажена яловичина в духовці не така кропітка, як ви могли подумати. Насправді ви можете запекти та смажити овочі на столі менше ніж за 90 хвилин.
М'ясо печенки голландської духовки
Щоб зробити кращу яловичу духовку з голландської духовки, вам потрібно мати найкращі інгредієнти. Хоча навіть дешеві нарізки яловичини можуть вийти ніжними та смачними, коли повільно смажені, якісні нарізки м’яса дадуть ще кращі результати.
Купуйте своє м'ясо у надійного джерела - якісного супермаркету, місцевого м'ясника, ринку фермерів або авторитетного постачальника пошти. Вибирайте яловичину, яку гуманно вирощують та вміло обробляють після забою для найніжнішої та найкращої смакової яловичини.
Тема гормонів в яловичині та їх вплив на здоров'я людини є суперечливою, і поки немає переконливих доказів, які б підтверджували будь-яку сторону аргументу, повідомляє лікарня Вінчестер. Однак багато людей, які охороняють здоров'я, як і раніше хочуть тримати страви, оброблені гормонами, поза своїми столами. Найпростіший спосіб зробити це придбати сертифіковане органічне м'ясо, якому не можна давати антибіотики чи гормони.
Те, що, як було доведено, негативно впливає на ваше здоров'я, - це насичені жири. Червоне м'ясо - одне з найбагатших джерел насиченого жиру, занадто велика кількість якого може підвищити рівень поганого холестерину ліпопротеїдів низької щільності та підвищити ризик серцевих захворювань та інсульту, повідомляє Американська асоціація серця.
М’ясніші шматки м'яса нижчі в насиченому жирі і краще для вашого здоров’я. Щоб позначити пісну, порція на 3 унції повинна містити менше 10 грамів жиру, 4, 5 грама насиченого жиру та 95 міліграм холестерину.
За даними клініки Майо, найменші шматочки м'яса - це око круглої смаженої форми, кінчик філе, верхня кругла обжарка, нижня кругла смажена і верхня філе. Все це підходить для смаження.
Тепер приступайте до приготування
Вийміть яловичину з холодильника приблизно за 30 хвилин до того, як ви будете готові її приготувати. Це дає вам час отримати духовку ситною і гарячою - 400 градусів за Фаренгейтом. Поки ви чекаєте, підготуйте нарізані овочі та зелень, щоб піти на сковороду зі смаженою. Вони діють як ароматичні речовини, вливаючи яловичину в аромати і навпаки. І, це залишає вам смачний гарнір.
Класичне поєднання грубо нарізаної моркви та цибулі добре поєднується зі смаженою. Розбийте цілу цибулину часнику і додайте в суміш неочищені зубчики. Кидайте в свіжу зелень, наприклад, лавровий лист, шавлія, розмарин і чебрець, сіль і перець за смаком. Налийте меланж у вашій голландській духовці, змастіть оливковою олією і перемішайте до покриття.
Натирайте яловичину також оливковою олією, після чого покладіть її поверх овоча і поставте блюдо в духовку. Дозвольте смаженому варитися, наповнивши ваш будинок його душевними ароматами.
Смаження до досконалості
Скільки часу ваше м'ясо повинне варити, залежить від його розміру - чим крупніше і густіше обсмаження, тим довше буде потрібно його приготування. Найкращий спосіб судити про готовність - використовувати термометр для м’яса, вставлений у саму товсту частину м'яса. Багатьом людям подобається рідкісне м'ясо, але USDA рекомендує досягти безпечної температури приготування 145 F перед тим, як вийняти його з духовки.
Коли ваша обсмажена досягла бажаної температури приготування, вийміть її з духовки і дайте їй відпочити три хвилини перед подачею. Цей час відпочинку рекомендується USDA, оскільки він дозволяє часу, щоб м'ясо залишалося на кінцевій температурі варіння, що продовжує знищувати шкідливі бактерії.
Однак є кулінарна причина відпочити м'ясу. Якщо м'ясо відпочити, то волога, яка перемістилася до поверхні під час готування, зможе повторно всмоктуватися в м'ясо. Це запобігає витіканню всіх соків, коли ви ріжете в нього, що запобігає висиханню м'яса.
Намочіть м'ясо фольгою і дайте йому сидіти повз трихвилинну позначку USDA - приблизно 10-20 хвилин, залежно від розміру смаженої тканини - це відповідна кількість часу.
