Створення власного шоколаду для ліплення з какао-енергії дозволяє контролювати інгредієнти та легко вносити корективи в харчування. Какао-боби походять з плодів какао-дерева і містять близько 54 відсотків жиру, 11 відсотків білків і 31 відсотків вуглеводів. Какао-боби заквашують, потім обсмажують і подрібнюють, даючи 2 г клітковини в столовій ложці. Виготовляючи шоколад, використовуйте гранульований замінник цукру замість цукрового очерету для зменшення калорійності. Все, що ви можете створити з глини, ви можете зробити з ліплення шоколаду, що дає можливість налаштувати свої десерти.
Крок 1
Розтопіть 1 склянку вершкового масла в мікрохвильовці на високій місці в мисці. Додайте в розтоплене масло 3 склянки какао-порошку і 1 1/8 склянки цукру.
Крок 2
Перемішуйте інгредієнти, поки цукор не розчиниться і шоколад не стане гладким. Це складає близько 16 унцій. напівсолодкого шоколаду.
Крок 3
Вистеліть кекс для кексу за допомогою фольгованих вкладишів для кексів. Злегка розпиліть вкладиші протипригарним кулінарним спреєм.
Крок 4
Налийте напівсолодкий шоколад у сковороду для кексів, наповнивши кожну вкладиш наполовину розтопленим шоколадом. Поставте каструлю в холодильник, поки шоколад не затвердіє.
Крок 5
Вийміть шоколад з холодильника. Витягніть вкладиші з шоколаду і покладіть шоколад у велику скляну миску для змішування.
Крок 6
Розтопіть шоколад в мікрохвильовці на середній потужності, часто помішуючи, щоб допомогти розплавити його і зберегти його гладким. Перевірте температуру шоколаду за допомогою цукеркового термометра, як тільки він розплавиться. Контролюйте температуру шоколаду, поки вона не досягне 91 градуса.
Крок 7
У розтоплений шоколад налийте 1/2 склянки легкого кукурудзяного сиропу, як тільки він досягне 91 градуса. Змішайте кукурудзяний сироп і розтоплений шоколад разом з гумовим шпателем, вискоблюючи боки і дно скляної миски до ретельного перемішування.
Крок 8
Вилийте шоколад на гранітну або мармурову обробну дошку або на чисту тверду стільницю. Розминайте шоколад пальцями, скребок із пластикової лавки або скребок для тіста, поки шоколад не стане гладким і блискучим.
Крок 9
Загорніть формувальний шоколад у пластикову упаковку, обов'язково щільно його накрийте. Ущільнюйте загорнутий формувальний шоколад у герметичну тару або мішок для зберігання.
Те, що вам потрібно
-
Чаша для перемішування
1 склянка вершкового масла
3 склянки какао-порошку
1 1/8 склянки цукру
Каструля з кексом
Фольговані підкладки для кексу
Спрей для приготування їжі
Велика скляна чаша для змішування
Термометр цукерки
1/2 склянки легкого кукурудзяного сиропу
Гумовий шпатель
Гранітна або мармурова обробна дошка
Пластиковий скребок для стенду або скребок для тіста
Пластикова упаковка
Герметичний контейнер або мішок для зберігання продуктів
Порада
Додати 1/2 ч. Л. кукурудзяного сиропу до шоколаду для формування, якщо він стане розсипчастим і сухим. Замішуємо сироп у шоколаді, поки він не стане м’яким і гладким. Продовжуйте додавати сироп за потребою.
Охолодіть дошки для нарізки, якщо шоколад стає жирним, або використовуйте лавку або скребок для тіста, а не пальці, щоб повернути олії в шоколад. Не протирайте масла з шоколаду, що формується.
Вирівняйте шоколад для формовки і загорніть його в поліетиленову упаковку, якщо вона стане липкою, коли ви її замішуєте. Дайте шоколаду постояти годину, перш ніж знову почати процес замішування.
