Ви можете готувати пончики, найкращі в поблажливих, цукристих кондитерських виробах, різними способами, включаючи пончики, вирощені на дріжджах, і пиріжки. Традиційно пончики для смаження на тортів починають із борошняного тіста, приготованого з розпушувачем, цукром, молоком та вершковим маслом. Зазвичай тісто трубопроводу подають безпосередньо в гарячу олію у формі пончика або у форми для пончиків для випічки. Залишивши деякий час відпочити, розпушувач зміцнить тісто, зробивши його більш схожим на тісто, яке ви можете розкачати і сформувати вручну перед смаженням.
Крок 1
З’єднайте борошно, розпушувач, сіль і мускатний горіх у великій мисці. На кожен десяток пончиків, які ви хочете зробити, вживайте приблизно 3 склянки борошна, 3 столові ложки харчової соди, приблизно 1/2 чайної ложки солі і шматочок мускатного горіха.
Крок 2
Збийте разом яйця, цукор та ванільний екстракт за допомогою підставки або ручного міксера в окремій мисці, поки суміш не стане густою та світло-жовтого кольору від яєць. Використовуйте два яйця і приблизно 2/3 склянки цукру на кожен десяток пончиків, які ви хочете зробити.
Крок 3
Поступово додайте борошняну суміш в суміш з яйцем і цукром, чергуючи з молоком і розтопленим маслом, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Вживайте 1/2 склянки молока і 3 столові ложки розтопленого вершкового масла. У міру додавання додаткових інгредієнтів змішувач повинен працювати на низькій швидкості.
Крок 4
Продовжуйте перемішування до тих пір, поки не утвориться м’яка густа тісто. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і дайте їй відпочити при кімнатній температурі протягом 10 - 30 хвилин перед використанням. Якщо ви хочете розбити тісто в форми пончиків, залиште його відпочивати не більше 10 - 15 хвилин. Якщо ви хочете, щоб воно згустилося досить, щоб вийшло м’яке тісто, яке ви можете розкачати, дайте йому відпочити протягом повних 30 хвилин.
Те, що вам потрібно
-
Змішування мисок
Борошно
Порошок для випічки
Сіль
Мускатний горіх
Яйця
Цукор
Ванільного екстракту
Підставка або ручний змішувач
Порада
Щоб обсмажити пончики з клярі, наповніть трубочкою мішок і нанесіть на квадрат пергаментного паперу форму кільця з пончиками. Обережно висуньте пончик з пергаментного паперу в олію для смаження. Готуйте близько 1 хвилини на кожній стороні або поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. Перенесіть на тарілку, викладену папером, витягнути та охолодити.
Перед охолодженням можна підкинути гарячі свіжозварені пончики в цукровій пудрі або кориці з цукром. Однак якщо ви хочете заморозити пончики, дозвольте їм стекти по паперовим рушникам і спочатку повністю охолонути, а потім занурте верхню половину в будь-який тип глазурі чи заморозки.
