Кількість з'їденої яловичини американці з'їли з моменту початку масового виробництва великої рогатої худоби у 1870 р., Стабільно зростаючи до 1970-х років, коли середнє споживання становило 85 фунтів щороку. Він почав знижуватися, оскільки вчені зробили зв’язок між холестерином та насиченим жиром при яловичині та хворобах серця. У 2007 році споживання яловичини для кожного американця скоротилося в середньому до 66 фунтів щороку, що еквівалентно 1, 26 фунта на тиждень. Причиною №1 від смерті, пов’язаної зі здоров’ям у США, є серцеві захворювання, і частота споживання яловичини стала суперечливим аспектом дискусій щодо зниження рівня серцевих захворювань.
Насичені жири, холестерин та хвороби серця
Рівень насичених жирів та холестерину в раціоні впливає на здоров’я серця. Яловичина - один із продуктів харчування в американському раціоні, який забезпечує більше цих речовин, ніж будь-який інший. Як наслідок, обмеження споживання яловичини може допомогти запобігти серцевим захворюванням, оскільки воно може закупорити артерії, що підвищує артеріальний тиск і збільшує шанс серцевого нападу або інсульту. Адміністрація харчових продуктів та лікарських препаратів рекомендує щодня вживати не більше 20 г насиченого жиру та 300 мг холестерину.
Сорти яловичини
Різні розрізи та способи приготування яловичини забезпечують різну кількість насиченого жиру та холестерину. Подача м'ясної яловичини на 3 унції забезпечує 70 мг холестерину та 3, 6 г насичених жирів. Порція яловичого кругляка на 3 унції забезпечує 72 міліграми холестерину та 1, 8 грама насиченого жиру. Подача шматочків яловичини пастрамі на 3 унції забезпечує 57 міліграм холестерину та 2, 3 грама насиченого жиру. Розрізи яловичини, які в назві мають "круглі" та "поясні", - це пісні надрізи. Видалення зайвого жиру з м’яса також знижує рівень холестерину та насичених жирів.
Інші джерела білка
Кількість яловичини, яку ви включаєте у свій раціон, залежить від інших продуктів, які ви включаєте. Більшість людей потребує близько 50 грамів білка щодня, говорить FDA. Придбання цієї кількості з горіхів, насіння, м’яса, птиці, бобових та молочних продуктів призводить до приблизно двох-трьох порцій щодня. Утримання насичених жирів та холестерину в межах рекомендованих кількостей досить просто, якщо кількість джерел цих поживних речовин утримується в розумних межах. Подача курки 3 унції забезпечує 0, 9 грама насиченого жиру та 73 міліграми холестерину, а склянка молока забезпечує 3 г насиченого жиру та 20 міліграм холестерину.
Вплив на навколишнє середовище
Екологічний вплив споживання яловичини є ще одним фактором, який може вплинути на кількість порцій яловичини, які потрібно включити у ваш раціон. Більшість яловичини живиться кукурудзою і негативно впливає на навколишнє середовище, оскільки виробництво кукурудзи використовує високий рівень природних ресурсів, включаючи воду та викопне паливо. Вирощування кукурудзи також погіршує якість ґрунту, повідомляє журнал "Scientific American".
Частота споживання дієтичної яловичини
Школа громадського здоров’я Гарвардського університету радить щотижня їсти не більше 1, 5 кілограмів червоного м’яса, що включає яловичину, свинину та баранину. Якщо ви споживаєте більше, ви піддаєте себе ризику розвитку порушень здоров’я, таких як рак та серцево-судинні захворювання.
