Приготуйте листя солодкої картоплі, відварюючи, розпарюючи або обсмажуючи, щоб зберегти поживні речовини. Хоча варіння овочів призводить до незначних втрат поживних речовин, тепло також допомагає активувати деякі рослинні ферменти, вітаміни та антиоксиданти. Отримайте максимум від своїх листків солодкої картоплі, зберігаючи їх належним чином та готуйте їх протягом короткого періоду часу, зберігаючи рідини для приготування їжі для подальшого використання. Їжа також втрачає на повітрі вітаміни, тому негайно використовуйте солодку картоплю для найкращих результатів.
Крок 1
Купуйте листя солодкої картоплі на ринках фермерів або магазинах етнічної їжі, оскільки вони зазвичай доступні в супермаркетах. Вибирайте солодку картоплю з темною м’якоттю і глибоким зеленим листям, щоб отримати найбільшу кількість поживних речовин. Уникайте в'яне або знесиленої зелені. Вимийте зелень, використовуючи невелику кількість води, потім загорніть їх у вологий паперовий рушник і накрийте їх поліетиленовим пакетом. Використовуйте поліетиленовий пакет з отворами для вентиляції та холодильник у більш чіткому ящику.
Крок 2
Перед приготуванням промийте і подрібніть листя солодкої картоплі великими шматочками. Вживайте невелику кількість води, щоб запобігти втраті поживних речовин. Поріжте листя солодкої картоплі, щоб видалити стебла. Тримайте стебла, щоб підвищити вміст волокна, нарізавши їх на шматки 1/2 дюйма.
Крок 3
Нагрійте олію в каструлі на середньому сильному вогні. Додайте зелень і перемішайте, щоб покрити їх олією, щоб не прилипали. Додайте в горщик 1/4 до 1/2 склянки відфільтрованої води і коротко перемішайте.
Крок 4
Накрийте горщик і зменшіть тепло до середнього, або використовуйте тепловий режим, який дає вам постійний, але легкий кипіння. Тушкуйте лише до тих пір, поки листя не в’януть, приблизно три-п’ять хвилин, залежно від висоти та типу листя солодкої картоплі.
Крок 5
Зняти листя з тепла. Злийте і резервуйте кулінарну рідину і використовуйте їх у супах або соусах для збереження поживних речовин. Пийте рідини, якщо хочете, але зачекайте, поки вони охолонуть до комфортної температури. Відвар із зелені солодкої картоплі злегка гіркий, але також пікантний завдяки рослинній олії, що залишилася. Їжте листя негайно, щоб отримати найбільше поживних речовин. Подавайте їх над коричневим рисом або макаронами з цільного зерна та пісним білком для повноцінного харчування.
Те, що вам потрібно
-
1 пучок листя солодкої картоплі
Паперовий рушник
Пластиковий пакет
1 ст. оливкова олія
Великий горщик з кришкою
1/4 до 1/2 склянки води
Порада
Крім того, розмішайте смажене листя солодкої картоплі зі свіжим імбиром, кунжутною олією та лимонним соком. Обсмаження швидко готує продукти, тому сприяє зменшенню втрат поживних речовин. На 100 г порції листя солодкої картоплі міститься 32 калорії і більше 1/3 вашої щоденної потреби у вітаміні А. Листя солодкої картоплі також містить 5, 8 відсотка ваших потреб у білках, а також 10, 6 відсотка щоденного рибофлавіну та 6 відсотків вашої щоденної споживання фосфору. Новозеландські маорі традиційно використовували відвар солодкої картоплі для лікування прищів.
