Якщо ви ходите по магазинах у Costco і хочете частування, ви можете вибрати заморожений йогурт від Kirkland Signature - торгову марку Costco - або йогурт з м'якою подачею йогурт, поданий з їх кухонних судів. Незважаючи на те, що обидві версії можуть задовольнити ваші солодкі зуби, в кирлендському замороженому йогурті є менше калорій і менше холестерину, натрію та білка, ніж у сорту харчових приладів YoCream.
Молоко
І заморожений йогурт Kirkland Frozen, і заморожений йогурт Costco містять культивоване та пастеризоване знежирене молоко. Це забезпечує основу їх замороженого йогурту. Культурні молочні продукти також відомі як кисломолочні продукти, що свідчить про їх інкубацію з бактеріями. У цьому випадку саме бактерії перетворюють молоко у фактичний йогуртовий продукт. Різні бактерії надають різний смак і все збільшують термін зберігання продукту.
Підсолоджувачі
І йогурти Kirkland, і YoCream сильно підсолоджують. Обидва містять цукор та кукурудзяні підсолоджувачі. Список інгредієнтів YoCream включає "цукровий та кукурудзяний сироп", а Кіркленд - "цукроза та кукурудзяні підсолоджувачі". Оскільки сахароза - це цукор, але не всі цукри є сахарозою, важко з впевненістю визначити, що цукру однакові в обох продуктах. Загальна кількість цукру, що додається в кожен продукт, різна, однак, оскільки порція Кіркланда в 4 унції забезпечує 18 г цукру, а порція YoCream в 4 унції - 16 г цукру.
Какао
Заморожений нежирний шоколадний йогурт Кіркленда містить какао. Ванільна версія м'якої подачі YoCream - ні. Какао походить з дерева какао Theobroma, також відомого як дерево какао та какао. Какао-порошок походить з насіння цієї рослини.
Стабілізатори
Обидва сорти йогурту містять стабілізатори. До них відносяться модифіковані молочні білки та / або сироватка, целюлозна камедь, гуарова гума та моно- та дигліцериди. Ці хімічні речовини діють як емульгатори, допомагаючи змішувати інгредієнти, які зазвичай не змішуються між собою. Гуарова гумка, отримана з рослини бобових, являє собою довгий ланцюг молекул цукру галактози та маннози, тоді як целюлоза - це довгий ланцюг молекул цукру глюкози. На додаток до емульгування гуарова гума запобігає утворенню кристалів льоду в морозиві та замороженому йогурті, а також замінює «відчуття» жиру в нежирних продуктах.
Ароматизатори
Заморожений йогурт Кіркленда містить натуральні та штучні аромати ванілі. YoCream не містить в своєму списку натуральних або штучних ароматизаторів, але вони містять два інгредієнти, які не зустрічаються в замороженому йогурті Кіркланда - пектин та модифікований харчовий крохмаль, обидва підвищують желюючу здатність кінцевого продукту. Ці відмінності, швидше за все, виникають через те, що один заморожений йогурт, а інший - заморожений йогурт. Продукти заморожування, як правило, зменшують їх аромати, тому для замороженого продукту потрібно більше ароматів. Так само потрібні різні консистенції для замороженого йогурту, який можна запустити, порівняно з йогуртом, випущеним з машини з м'якою подачею.
Бактеріальні культури
Бактерії, перелічені в живих культурах, присутніх у кожному з цих йогуртів, дещо відрізняються. Обидва містять S. thermophillus та L. bulgaricus. Киркландський заморожений йогурт також містить список L. acidophillis, тоді як YoCream перелічує Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus та L. lactis. Різні сорти лактобактерій дають різні смакові якості, і це може спричинити ці "культурні" відмінності.
