Більшість частин вашого тіла, за винятком вашого шлунка, кишечника та кількох інших тканин, мають на увазі лужні, а значить, не кислі. Наприклад, ваша кров суворо підтримується як лужна рідина, оскільки обмін киснем, поживними речовинами та відходами відбувається найбільш ефективно в базових умовах. Лужність також стримує патогенні мікроорганізми. Багато харчових продуктів та напоїв у стандартній американській дієті є кислими, це означає, що вони знижують рівень pH вашого тіла та можуть сприяти поганому самопочуттю. Проконсультуйтеся з дієтологом, якщо вас турбує балансування рівня pH.
Шкала рН
Шкала рН - це стандартизований метод вимірювання кислотності, заснований на кількості іонів водню, що утворюються при змішуванні речовини з водою, повідомляє ScienceBuddies.org. Кислий розчин містить багато іонів водню і йому присвоюється число менше 7 за негативною логарифмічною шкалою pH. Очищена вода вважається нейтральною і їй присвоюється число 7, а будь-якому, у якого менша кількість йонів водню, ніж у води, присвоюється число між 7, 1 та 14. Шлункова кислота, як правило, становить від 2 до 4 за шкалою рН і здатна відводити електрони від молекулярних речовин, який метаболізує їх і зводить їх до менших "будівельних блоків". Висока кислотність у вашому шлунку необхідна, хоча більшість здорових клітин вище 7 за шкалою рН. Вживання кислої їжі змушує ваш організм до певних компромісів.
Вплив кислотних продуктів
Висококислі харчові продукти з часом змінюють хімію вашого тіла і змушують ваш організм знижувати або зменшувати надлишкову кислотність у рідинах і тканинах. Утримання лужної крові, що становить близько 7, 4 за шкалою рН, є основним пріоритетом для вашого організму і звільняє лучні мінерали, що підсилюють кістки, для боротьби з надмірною кислотністю. Довготривале вживання висококислої їжі та напоїв може сприяти захворюванням кісток, таким як остеопороз та остеоартроз, згідно з книгою Джеральда Літвака "Біохімія та хвороби людини". Крім того, низький рівень pH стимулює ріст та розмноження бактерій, вірусів, грибів, паразитів і навіть ракових клітин. Кислотність, завдяки своїй властивості крадіння електронів, також має тенденцію до зниження рівня напруги та енергії в організмі.
Продукти, що знижують рН
Кислі продукти не завжди знижують рівень pH. Цитрусові фрукти, наприклад, містять лимонну, аскорбінову та яблучну кислоти, але вони мають загальний алкалізуючий вплив на організм. Взагалі, фрукти та овочі, якими б кислими вони не були на смак, мають алкалізуючу дію, тоді як високо оброблені, цукристі продукти завжди сприяють підвищенню кислотності. Поширені продукти американського раціону, що знижують рівень рН, включають пончики, печиво, цукерки, висококонсервовані соуси та приправи, все, запечене з білим борошном, продукти з високим вмістом транс-жирів і все, що містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або штучні підсолоджувачі. Велика кількість м'яса, сирів та білого рису також підкисляє.
Напої, що знижують рН
Напої можуть сприяти зниженню рівня pH більше, ніж їжа, оскільки практично будь-який напій - окрім очищеної води, зелених та трав’яних чаїв, свіжовичавлених фруктових та овочевих соків та сирої молока - має підкислювальні властивості. Приклади кислотних напоїв включають каву, чорний чай, содовий поп, енергетичні та спортивні напої, вино, пиво, спиртні напої, сік з концентрату і навіть комерційне молоко. Більшість муніципальних вод є слабокислими через додані хімічні речовини та наявність залишків наркотиків, які неможливо відфільтрувати, згідно з "Концепціями та суперечками харчування". Системи фільтрації води можуть зробити воду більш кислою, оскільки вони часто видаляють щелочуючі мінерали разом з хімікатами. Зручний папір для випробування pH може бути використаний для вимірювання кислотності рідин.
