Більшість снігових крабів ловиться у холодних водах Аляски, і дуже мало транспортується на південь, як живий краб. Зазвичай крабів відварюють або пропарюють прямо на човні або як тільки вони висаджуються, а потім піддають заморожуванню для збереження якості на свіжому піку. Це означає, що вам насправді не потрібно їх готувати, а просто розморожте їх і обережно розігрійте їх під час їжі. Ви можете використовувати майже будь-який метод, щоб нагріти їх, але на пару або запікання це ускладнює випадкове переохолодження ніжних ніжок.
Розпарювання ніг
Крок 1
Розморожуйте ноги зі снігових крабів протягом ночі в холодильнику для досягнення максимальної безпеки їжі. Якщо у вас немає часу на розморожування холодильника, покладіть їх під холодну проточну воду на 15 - 20 хвилин, поки найгустіша частина ноги трохи не видасться, коли ви стискаєте її. Ретельно злийте ноги.
Крок 2
Налийте 1/2 - 2 дюйми води на дно великого горщика, а потім засуньте в пароварку. Якщо вкладиш занурений, вийміть його і зробіть з нього три-чотири кульки з фольги розміром з яєць. Замініть його в горщик.
Крок 3
Перенесіть горщик на плиту, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Підніміть кришку, уникаючи завиваючої пари, і опустіть грона крабових ніжок в горщик. Поставте кришку і зачекайте, поки пара почнеться знову.
Крок 4
Паріть ніжки протягом 6 - 8 хвилин або до тих пір, поки найгустіша частина тестової ніжки не нагріється до кінця, коли ви розірвете її навпіл і покуштувати. Вийміть ніжки з пароварки і подайте їх негайно.
Випікання ніг
Крок 1
Розморожуйте ноги снігових крабів протягом ночі в холодильнику або протягом 20 - 30 хвилин під холодною водою.
Крок 2
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Викладіть на прилавок великий аркуш важкої алюмінієвої фольги, подвоєний для додаткової міцності.
Крок 3
Розкладіть крабові ніжки на фользі, а потім складіть краї, згортаючи і обтискаючи їх, щоб зробити щільну пломбу. Кілька разів проколюйте верхню частину пакету фольгою шпажкою, щоб пар міг вийти, а потім покладіть пачку на лист тару і засуньте в духовку.
Крок 4
Випікайте ноги зі снігових крабів приблизно 10 хвилин, поки вони не прогріються до кінця. Подавайте негайно, поки вони гарячі.
Порада
Електричний пароплав на стільниці можна використовувати для розігріву крабових ніжок, хоча більшість є лише досить великими, щоб одночасно вмістити один або два скупчення. Майте на увазі, що аромат молюсків буде затримуватися, тому використовуйте свою пароварку лише в тому випадку, якщо це особливо легко очистити.
Свіжу зелень та спеції можна додати у воду, що розпарює, або фольгу, щоб влити м'який аромат у крабові ніжки.
Обидва ці методи нагрівають краба без додавання солі або жиру.
