Мідії мають трохи солоний і м'ясний смак, відносно нежирне джерело білка, заліза та вітаміну В12. Їх аромат працює з різними іншими інгредієнтами, починаючи від кокосового молока і закінчуючи помідорами. Вони готуються швидко, як правило, менше 10 хвилин. Хоча повторне нагрівання мідій можливо, це створює певні проблеми.
Загальні поради
Залишилися мідії повинні бути в холодильнику, щоб вони не були мікробами, які викликають харчові захворювання. Коли ви охолоджуєте мідії, холодийте їх окремо. Не охолоджуйте їх в соусі, тушкованому або іншому виді рідини. Щоб мідії не стали гумими, їх потрібно розігріти якомога щадніше. Інші рідини слід спочатку нагріти, а пізніше додавати мідії.
Супи та чашри
Супи і кабачки - ідеальні способи розігріти запарені мідії. Помістіть суп або чаш, без мідій, в каструлю на плиту і поверніть тепло до середнього. Поки суп нагрівається, вийміть мідії зі своїх оболонок. За бажанням можна нарізати мідії на більш дрібні шматочки. Як тільки суп нагріється, додайте мідії і нагрівайте, поки мідії не нагріються. Не дозволяйте супу або чашці закипати після додавання мідій; це призведе до отримання гумового м’яса.
Макаронні соуси
Макаронні соуси на основі томатів добре справляються з мідіями. Нагрійте соус для макаронів на плиті. Як тільки соус буде теплим, додайте мідії. Можна або вийняти мідії з шкаралупи, або залишити їх у шкаралупі. Продовжуйте нагрівати соус, поки мідії не нагріються. Подавайте над лінгвіні або іншим видом макаронних виробів.
Мідійські пироги
Ви можете перетворити свої розігріті мідії в елегантну закуску. Нагрійте духовку до 350 градусів. Розмістіть свої терпкі черепашки або тісто для випічки в невеликі терпкі банки і випікайте, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Вийміть терпкі бляшанки з духовки і додайте до кожної жерсті м’ясо з декількох мідій. За бажанням намастіть трохи трав’яного масла. Випікайте ще 5 хвилин для нагрівання мідій.
