Хоча придбати цілу курку часто доступніше, ніж купувати м’ясо заздалегідь нарізане, готування цілої птиці може зайняти до двох годин. Пташеня з куркою перед смаженням скорочує час готування і забезпечує більш рівномірне приготування, тим самим зберігаючи ще тонші порції курки вологими і смачними. Обсмажуючи при високій температурі протягом більш короткого періоду, ви також можете роздрібнити шкіру, не пересушуючи м’ясо. Подавати з овочами та картоплею, щоб прогодувати сім’ю з чотирьох.
Крок 1
Розігрійте духовку до 450 градусів.
Крок 2
Метелик всю вашу курку, помістивши птицю на обробну дошку, грудьми вниз і вирізавши по кожній стороні її хребта кухонними ножицями.
Крок 3
Викиньте хребет, потім витягніть курку руками, подібно до того, як ви відкрили б книжку.
Крок 4
Переверніть курку і притисніть до грудей долонями до тих пір, поки не почуєте тріск, і курка лежить плоско до обробної дошки.
Крок 5
Підніміть шкіру курки і натріть м'ясо легким покриттям з оливкової олії, змішаної з перцем, сіллю та вибором приправ. Часник, чебрець, лимон і розмарин добре справляються з куркою. Розгладжують шкіру.
Крок 6
Помістіть курку-метелика на сковороду з бройлерами з відрізаною стороною м'яса, що лежить плоско, а шкірою стороною вгору. Слідкуйте за тим, щоб дно було прикріплене до каструлі з бройлерами, оскільки курка буде випускати соки при варінні.
Крок 7
Обсмажуйте курку протягом 45 хвилин.
Крок 8
Перевірте готовність, вставивши термометр для м’яса в найтовстішу частину курки, переконавшись, що термометр не торкається кісток. Термометр повинен читати 165 градусів F, якщо курка повністю готується.
Крок 9
Дайте курці постояти приблизно 10 - 15 хвилин до різьблення та подачі.
Те, що вам потрібно
-
Кухонні ножиці
Дошка для нарізання
3 ст. оливкова олія
1/2 ч. Л. чорний перець
1/4 ч. Л. сіль
Сковорода з бройлерами
Термометр м'яса
