Макетний ніжний стейк - це недорогий поріз яловичини не дарма. Стейк, як правило, наповнюється волокнистими м’язами і сполучною тканиною, які їдять жувально і легко висушуються. Це не ідеальний стейк для грилю, оскільки сухе тепло часто випиває вологу з м’яса і твердіє його текстуру. Але якщо гриль - це ваш єдиний варіант для макетного ніжного стейка, то можна вжити додаткових заходів, щоб поліпшити ніжність м'яса та створити їстівну макетну ніжку з гриля.
Крок 1
Забийте поверхню стейка за допомогою м'яса, що нівелює. Це зруйнує жорсткі волокна, випустивши ніжніший шматок м’яса. Це, ймовірно, трохи проріджить м’ясо, але не забивайте до того, що стейк починає втрачати свою форму.
Крок 2
Помістіть макетний ніжний стейк на ніч в маринаді на основі кислоти. Маринади на основі кислоти, такі як маринади на основі фруктів та вінегрет, руйнують міцні тканини, які, як правило, дають жорсткі стейки на грилі. Помістіть стейк в пластикову ємність і залийте маринад поверх стейка. Поставте тару в холодильник на ніч.
Крок 3
Розігрійте гриль на сильному вогні.
Крок 4
Помістіть стейк на решітки гриля і готуйте чотири-п’ять хвилин на кожну сторону, обертаючи один раз, кожні 3/4-дюймові. товщини, якщо ви хочете середньо-рідкісний стейк. Збільшити час готування на одну-дві хвилини на кожну сторону, якщо ви хочете, щоб ваш стейк був середній або добре готовий.
Крок 5
Вийміть стейк з гриля і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
М'ясо пшеничного молока
Маринад
