Гамбургерський стейк виводить прості пиріжки з яловичої яловичини на абсолютно новий рівень. На відміну від біфштексу Солсбері, який зазвичай готується з підливкою, приготованої з каструль, загущених борошном або кукурудзяним крохмалем, гамбургерні стейки покладаються на приправи, що підсилюють смак м'яса. Приготування страви без соусу зміщує фокус смаку на м'ясо та будь-які овочі, які ви використовуєте, і це можна зробити на сковороді або на грилі на плиті.
Визначення
Стейк гамбургер отримав свою назву від практики формування фаршу з яловичини в пиріжки у формі маленьких стейків. Основний аромат м'яса яскравіший приправами, які змішуються в ньому перед смаженням або грилем, або овочами, які готуються разом з ним або додаються під час подачі. Один фунт яловичої яловичини складає чотири стейки від унцій або два стейки по 8 унцій, а їх товщина визначає загальний час приготування.
Готування стейків
Щоб приготувати біфштекс на плиті, нагрійте олію або масло у великій важкій сковороді до гарячого, але не куріння, і обсмажте стейки з двох сторін. Додайте на сковороду кухонну рідину, яку ви обрали, зменшіть нагрівання і готуйте без покриття, поки м'ясо не зареєструє внутрішню температуру не менше 165 градусів за Фаренгейтом. Скористайтеся термометром миттєвого зчитування, вставленим у найбільш товсту частину стейка, щоб отримати точне показання. Вийміть стейки на тарілку і обсмажте нарізану цибулю, болгарський перець і нарізані гриби в соковитій соці до стану м’якості і золотисто-коричневого кольору.
Гриль на плиті
Ви також можете приготувати гамбургерні стейки без підливи на плиті або вбудованому закритому грилі. Нагрійте гриль до високої, або приблизно 475 градусів F, і злегка покрийте оливковою олією або спреєм для сковороди. Готуйте стейки з омбре приблизно по 2 хвилини з кожної сторони, після чого закінчіть готування, не повертаючи до 6 хвилин для добре зробленого. Коли стейки готові, вийміть їх на тарілку і використовуйте на грилі, щоб обсмажити трохи цибулі, перцю, часнику або грибів або комбінації. Якщо ви хочете, щоб овочі були готові, коли є біфштекс, обсмажте їх на олії в окремій сковороді і подавайте разом з вареними стейками.
Спеціальні штрихи
Немає жорстких і швидких правил, коли мова йде про змішування та формування яловичого фаршу в омбре стейки, і це стосується і приправ. Основні штрихи - фарш з цибулею, часником і петрушкою, а також сіль і перець, які змішуються з м'ясом. Додайте яйце для насичення і звичайну або приправлену сухарі для додаткової ніжності. Коли стейки готові, перемішайте в каструлю яловичий бульйон, червоне вино або бальзамічний оцет. Поверніть біфштекс на сковороду і ложкою викладіть над ними соки.
