Курка, яку обсмажили, потім запечена в духовці має глибокий коричневий колір і насичений карамелізований аромат, каже редактор рецептів Kitchn Емма Крістенсен. Розшукування - процес швидкого приготування зовнішньої поверхні порізаного м’яса на сильному вогні - зазвичай виконується на плиті на сковороді, зняті гарячим маслом, але згідно з письменником, який не вимагає рецепту, Дейвом Болье, ви також можете використовуйте гриль для пошуку курки, перш ніж перенести її в духовку, щоб закінчити готування.
Крок 1
Вийміть курку з холодильника. Дайте йому постояти при кімнатній температурі до 30 хвилин.
Крок 2
Вийміть курку з маринаду, якщо вона використовується, і струсіть кожен шматочок, щоб видалити зайву рідину. Відмовтеся від маринаду.
Крок 3
Помістіть м'ясо насухо паперовими рушниками. Посипте обидві сторони курки за вибором приправ, наприклад, солі та перцю, якщо бажаєте.
Крок 4
Нагрійте газову або вугільну решітку до високої. Натерти на тертці злегка рослинним маслом.
Крок 5
Помістіть курку на гриль за допомогою щипців, розташувавши м'ясну шкіру стороною вниз, якщо шкіра є недоторканою. Дайте м'ясу варитися, неперешкоджене, одну-дві хвилини.
Крок 6
Переверніть курку, коли м'ясо легко звільниться з решітки гриля. Гриль протягом однієї-двох додаткових хвилин з іншого боку, або поки курка не прилипне до тертки.
Крок 7
Викладіть обсмажену курку на сковороду для обсмаження. Помістіть його в духовку, попередньо розігріту до 400 градусів за Фаренгейтом.
Крок 8
Запікайте курку до тих пір, поки термометр, який швидко читається, вставлений у найбільш товсту порцію, не зареєструє 165 градусів за Фаренгейтом. Дайте курці відпочити п’ять хвилин перед подачею.
Те, що вам потрібно
-
Курка, ваш вибір нарізки, зі шкірою або без шкіри
Маринад за бажанням
Паперові рушники
Приправи, такі як сіль і перець
Рослинна олія
Щипці
Сковорода для смаження
Термометр для м'яса, який швидко читається
Порада
Увага
Не залишайте сиру курку сидіти при кімнатній температурі довше 30 хвилин.
Не додайте курятину сіль до тих пір, поки не поставите її на гриль для пошуку. Пресолювання м'яса може призвести до того, що курка втратить вологу.
