Бензоат натрію є поширеним видом харчового консерванту і є натрієвою сіллю бензойної кислоти. Виробники продуктів харчування виготовляють бензоат натрію, синтезуючи сполуки, гідроксид натрію та бензойну кислоту разом. Окрім використання в якості харчового консерванту, бензоат натрію відіграє і іншу роль у виробництві їжі. Існують деякі побічні ефекти, пов’язані із надлишком споживання бензоату натрію в продуктах харчування, тому поговоріть із лікарем про це, щоб переконатися, що ви не вживаєте шкідливих доз консервантів.
Порада
Бензоат натрію - це протигрибковий консервант, який підсилює смак кислої їжі.
Бензоат натрію
Бензоат натрію зберігає їжу, маючи протигрибкові властивості, захищаючи продукти від вторгнення грибками, які призводять до псування їжі та потенційно можуть захворіти. Бензоат натрію діє, вводячи окремі клітини в їжу і врівноважуючи її рівень рН, підвищуючи загальну кислотність їжі. Знижуючи внутрішньоклітинний рН певних продуктів, бензоат натрію створює середовище, в якому грибки не можуть рости та поширюватися.
Напої та кислотність
Відповідно до Міжнародної програми з хімічної безпеки, бензоат натрію сильно використовується промисловістю безалкогольних напоїв через попит кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози в газованих напоях. Бензоат натрію підвищує кислотність безалкогольних напоїв, що також збільшує інтенсивність аромату, який ви отримуєте з кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. На звороті банки з содою ви можете знайти бензоат натрію в списку інгредієнтів як E211, що є числом, присвоєним йому як харчовій добавці.
Бензоат натрію також використовується в лікарських препаратах, виробництві барвників, тютюнових виробах і як інгібітор іржі та цвілі. Бензоат натрію в їжі може бути токсичним у поєднанні з іншими продуктами, що містять вітамін С.
Підвищення кислотного харчового аромату
Бензоат натрію в основному додають до кислої їжі для посилення їх смаку. Його можна знайти в таких продуктах, як соління, соуси, джеми та фруктові соки. Продукти, що містять оцет, такі як заправки для салатів, зазвичай містять дуже високий вміст бензоату натрію. Бензол, попередник бензоату натрію, міститься в дуже малій кількості, природно, у деяких фруктах, овочах, м'ясі, молочних продуктах і навіть питній воді.
Шкідливі побічні ефекти
Бензоат натрію в поєднанні з вітаміном С утворює бензол. Ця речовина є канцерогеном і, як відомо, сприяє утворенню багатьох різних видів раку. Бензоат натрію та вітамін С можуть міститися разом у таких напоях, як фруктовий сік або сода, куди ці речовини додаються для запобігання псування та пригнічення росту бактерій, цвілі та дріжджів. Бензол може утворюватися, коли напої, що містять обидві речовини, піддаються впливу тепла чи світла.
Однак Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами заявляє, що харчові продукти, що містять як вітамін С, так і бензоат натрію, експресують рівень бензолу, що знаходиться нижче небезпечної межі. Порадьтеся з лікарем про бензоат натрію, особливо якщо ви вживаєте багато продуктів і напоїв, які містять високий вміст цієї харчової добавки.
