Можна виправити мокрий варений рис: якщо рис твердий, готуйте його трохи довше. Якщо є зайва вода, дайте вологий рис трохи відпочити, як тільки ви закінчите його готувати. Це м'ясисте виправлення рису може вирішити більшість ваших проблем з пухнастим рисом, який все ще є занадто вологим, щоб служити.
Переконайтесь, що він добре приготовлений
Перше, що вам слід зробити - це скуштувати рис. Хоча рис повинен мати ніжну текстуру, він не повинен бути м'ясистим. Якщо ви виявите будь-яку твердість, то корисно покласти її назад на плиту, щоб вона могла приготувати ще трохи. Обов’язково поставте кришку на горщик і встановіть нагрівання на низькому рівні, щоб рис варився ще кілька хвилин, щоб він повністю варився.
Корисно використовувати таймер, коли ви готуєте рис. Таким чином, ви точно знатимете, як довго варився рис. Білий рис повинен бути повністю приготований за 20 хвилин, повідомляє UT Extension Fresh Plate.
Коричневий рис, з іншого боку, може зайняти до 50 хвилин. Дикому рису, який насправді є насінням і не входить до складу сімейства, як білий і коричневий рис, для його приготування потрібно приблизно 40 - 45 хвилин.
Позбавтеся від зайвої води
Отже, ви перевірили рис, щоб переконатися, що він приготований, і, на всякий випадок, його немає, ви надали йому ще трохи часу, щоб правильно готувати. Наступним кроком виправлення м'ясистого рису є злив зайвої води.
Рис ніколи не повинен мати стоячої води, коли він повністю готовий, тому зауважте, що наступного разу не вживайте стільки води. В ідеалі слід дотримуватися вказівок упаковки, що стосується часу приготування та кількості води та рису. Якщо ви використовуєте насипний рис, є кілька правил щодо співвідношення води до рису для різних сортів рису:
- Для білого рису співвідношення вода-рис становить 2 склянки води до 1 склянки рису.
- Для коричневого рису відношення води до рису становить 2 1/2 склянки води до 1 склянки рису.
- Для дикого рису співвідношення вода-рис становить 3 склянки води до 1 склянки рису.
Використання цих співвідношень, окрім того, щоб рис готовий повноцінно, допомагає гарантувати, що вся вода піде до моменту готовності рису.
Дайте Рису сидіти
Швидше за все, навіть якщо ви постараєтеся злити зайву воду, ви не зможете позбутися всього цього. У мокрому рису ще може залишитися трохи. Якщо так, просто дайте рису сидіти нетронутим на деякий час.
Тепер, коли рис готовий, відкладіть його без кришки на сковороді. Не торкайтеся рис взагалі принаймні п’ять хвилин. Просто нехай сидить. Це важливий період спокою для рису, оскільки він забезпечує, що будь-яка вода, що залишилася, або випарується, або поглинеться.
Чим більше води, тим довше це займе. Однак, якщо ви спочатку злили стільки, скільки могли, тоді те не повинно зайняти занадто багато часу, щоб те, що залишилося випаруватися або поглинутись.
Ще один спосіб позбутися зайвої води в рисі - це злити зайву воду, а потім викласти рис на форму для випічки. Поставте в духовку, нагріту до 350 F, на п’ять хвилин, і це висушить зайву воду, пропонує шеф-кухар Food Network Алтон Браун.
Поради для ідеального рису
Кооперативне розширення Державного університету штату Юта пропонує розсипати рис перед подачею. Для цього вам знадобиться виделка. Це робиться для того, щоб рис спонукав відокремлюватися, а також перевірити, чи є він ще м'ясистим. Якщо це так, повторіть останній крок виправленого м'ясистим рисом і дайте рису трохи додаткового часу.
Корисна порада, яку потрібно пам’ятати, це те, що ретельна підготовка з самого початку допомагає забезпечити, щоб ваш рис був пухнастим і смачним. Гарвардська школа охорони здоров'я в місті Чан вказує, що перед ретельною готуванням слід ретельно промити рис у прохолодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю та будь-якого пилу чи інших забруднень. Ви також можете замочити його, щоб зменшити час готування та липкість.
Виправити деякі помилки рису можна, кип’ячивши підсолену воду у великій каструлі, а потім додавши рис після того, як вода почала кипіти. Використання великого горщика замість маленького дозволяє рису готувати рівномірно та швидше.
Не забудьте використовувати правильне співвідношення рис / вода, вирішуючи, скільки солоної води кип'ятити. Після додавання рису зменшіть вогонь, накрийте горщик щільно кришкою і опирайтеся позиву підняти кришку, поки рис не буде готовий до розпушування.
