Цибульний порошок, який виготовляють із сушеної, подрібненої цибулі, найчастіше використовують у спринцюваннях, розтираннях або приправах. Він не може функціонувати як прямий замінник цибулі, оскільки йому не вистачає багатьох характеристик, які роблять цибулю привабливою для використання в кулінарії, наприклад, високий вміст води та текстура.
Цибуля до цибулевої пудри
Хорошим правилом при використанні цибулевої пудри є поводження з нею аналогічно часниковому порошку. І часникові, і цибульні порошки використовуються для приправлення страв, таких як гамбургери, фрикадельки або сухі маринади для м’яса, риби або птиці, часто разом з іншими сушеними травами або спеціями. Цибульний порошок, хоча і не є прямим замінником цибулі, все ще зберігає цю сутність цибулі, хоча і в більш концентрованій формі.
Цибульний порошок виготовляється з цибулі, яку висушили - повітряним сушінням, зневодненням або сублімацією - і подрібнили до пластівців або порошку. Купуючи баночку з цибулевим порошком, ви не будете точно знати, з якого типу цибулі походить цей порошок, і не будете знати, які частини цибулі потрапили в суміш. Можна придбати баночку з цибулевим порошком, виготовлену з шкіри та стебла червоної цибулі, коли, можливо, ви віддасте перевагу корінь жовтої цибулі.
Ціла цибуля, з іншого боку, - відома кількість. Ви можете вибрати, який сорт вам більше подобається - червоний, білий або жовтий - і можете нарізати його так само дрібно або грубо, як хочете. Ви можете покласти шкурки прямо в контейнер для компосту або залишити їх для використання під час виготовлення овочевих запасів (процідіть шкурки паперу після виготовлення запасу).
Цибуля Замінник падає коротко
Є й інші відмінності при спробі заміни цибулі на цибульний порошок. Поживно попереду виходить сирий цибуля. Одна велика сира цибуля, повідомляє USDA, містить 60 калорій. Він також містить 134 грами води, майже 2 г білка, 2, 5 г харчових волокон, 6 грам цукру, а також мінерали, зокрема калій, залізо та кальцій.
На відміну від цього, 1-чайна ложка цибульного порошку, згідно з даними USDA, містить 10 калорій і 1 грам цукру. USDA не перераховує жодних інших харчових переваг, і за своєю природою цибульний порошок позбавлений води.
У огляді, опублікованому у випуску журналу Cancer Prevention Research за березень 2015 року, вивчаються позитивні ефекти рослин рослини аллію, до складу яких входить цибуля, а також часник, цибуля-порей і цибуля-лук - грають у профілактику раку.
В огляді підкреслюються докази того, що аллій має потенційні протиракові властивості, хоча його автори запевняють, що для наукового визначення цих претензій потрібно провести більше досліджень. В огляді згадуються як сирі, так і сушені овочі аллію, оскільки містять ці можливі переваги для здоров'я.
Національний центр збереження домашніх продуктів дає час сушіння та зневоднення овочів. Центр рекомендує спочатку бланшувати скибочки цибулі в мішечку з сиром у окропі протягом чотирьох хвилин. Потім шматочки слід розкласти рівним шаром на аркуші випічки і висушити в духовці протягом 6-10 годин за найнижчою температурою вашої духовки (від 140 до 150 градусів за Фаренгейтом). Після того, як цибуля досягла «дуже крихкої» стадії, їх готово вийняти. Висушену цибулю можна подрібнити до дрібного порошку.
