Для деяких людей нічого не б’є соковитий і ніжний стейк на грилі. Однак багато дієти воліють ухилятися від червоного м'яса через дослідження, що показують асоціацію з колоректальним раком.
Але згідно з оглядом літератури, опублікованим в 2017 році компанією Oncotarget, ці дослідження включали оброблене червоне м'ясо, яке було оброблено хімікатами для збереження свіжості або добавок для посилення смаку. Крім того, спосіб приготування м'яса може вплинути на його харчову цінність.
Харчування стейків може змінюватись, залежно від обраного вами зрізу та від того, чи було тварина фермерським господарством та годувалося зернами, чи паслися на зелених пасовищах. Але загалом, стейк на вісім унцій містить:
- Від 300 до 362 калорій
- 10-16 грам жиру
- 40 - 45 грам білка
- 0 грам вуглеводів
Калорійність в стейку
Стейк з філе на грилі на вісім унцій забезпечує близько 300 калорій, якщо він нежирний, і 362 калорії, якщо це біфштекс із кісткової тканини, оброблений 1/8 дюйма жиру. Філе міньйон містить 320 калорій на порцію за вісім унцій, згідно з даними Національної бази живильних речовин USDA. Яловичина, яку годують травою, зазвичай має менше калорій, ніж комерційна яловича продукція.
Білок, жири та вуглеводи
Стейк на вісім унцій містить від 45 до 50 грамів білка і 10-16 грамів жиру. Хоча більшість людей вважає, що жир, який міститься в стейку, є насиченим, це відповідає приблизно 40-50 відсоткам.
Залишок - це переважно ненасичені жири - той самий тип міститься в оливковій олії і широко сприяє здоров’ю серця. Вміст жиру можна зменшити, вибравши нежирні нарізки яловичини.
У стейку з філе не міститься вуглеводів або цукру, якщо його не маринувати або подати з соусом, що містить цукор. Наприклад, дві столові ложки соусу з барбекю містять близько 58 калорій і 14 грамів вуглеводів, з яких 12 грам - цукри.
Залізо і вітамін В12
Стейк є хорошим джерелом заліза і вітаміну В12. Жінки дітородного віку потребують 18 міліграмів заліза щодня, тоді як чоловікам потрібно вісім міліграмів на день, повідомляє Управління харчових добавок.
Стейк на вісім унцій може допомогти вам задовольнити щоденні потреби, забезпечуючи чотири міліграма заліза. Отримання достатньої кількості заліза важливо для запобігання млявості, втоми та ослабленої імунної системи, пов’язаних із залізодефіцитною анемією. Вітамін В12 важливий для здоров'я вашої нервової системи та клітин крові.
Дефіцит B12 може призвести до втоми, оніміння або поколювання, зниження ваги, зниження апетиту та запорів. За даними Національних інститутів здоров'я, рекомендована добова кількість B12 для дорослих становить 2, 4 мкг. Стейк забезпечує більш ніж удвічі більшу кількість.
Трава-Фед проти Зерно-Фед
Їжа тварини може сильно впливати на живлення стейків. Яловичина, що годується травою, має більш високий вміст жирних кислот омега-3 і забезпечує більше антиоксидантів, особливо вітаміну Е, вітаміну А та вітаміну С порівняно з яловичиною, що вирощується на звичайній основі. Він також не містить антибіотиків, гормонів або препаратів.
Щоб гарантувати, що ваша яловичина має найкращу поживну цінність, вибирайте яловичину, приготовану на траві, порівняно з традиційною яловичиною. Будьте обережні з етикетками, оскільки деякі можуть вказувати на годування травою, хоча тварина їла зерна на пізньому етапі свого життя. Попросіть корм з трави та готову яловичину для оптимального харчування стейків.
