Забудьте той вид, який ви пили в дитячому садку - для дорослих людей яблучний сік - це зброя секретного смаку, ароматизуючи все, починаючи від свинячих котлет до коктейлів. Але можна незрозуміло розрізнити безліч різновидів соку та сидру, які схожі на яблука та смак. Розуміння основних відмінностей між яблучним соком та яблучним сидром допоможе вам зробити відповідні заміни.
Знайте різницю
Яблучний сік і яблучний сидр в основному однакові, за винятком того, що яблучний сидр густіший, містить більше м’якоті та осаду. Яблучний сік зазвичай містить зайві цукру. Обидва виготовляються корінням, подрібненням і збиванням яблук, щоб витягти їх соки. Що стосується яблучного соку, ця м'якоть речовини фільтрується і сік змішується з консервантами та підсолоджувачами. В результаті яблучний сидр має більш складний, трохи гіркий смак порівняно з яблучним соком. І сидр, і сік зазвичай проходять процес пастеризації, щоб зробити їх безпечними.
Робіть розумні заміни
"Cook's Illustrated" говорить, що яблучний сік ніколи не робить хорошої заміни яблучному сидру через його солодкість. Якщо ви не згодні з цим, ви можете користуватися ними взаємозамінно і вносити відповідні корективи. Для вмісту зайвого цукру в яблучному соку зменшіть цукор у своєму рецепті, додайте щось кисле, наприклад, лимонний сік або яблучний оцет або використовуйте несолодкий яблучний сік. Ви також можете змішати яблучний сік з невеликою кількістю яблучного соусу, щоб компенсувати різницю текстури.
Додайте аромат до десертів
Оскільки солодше, заміщення соку на сидр добре працює в десертах. Можна приготувати солодкий яблучний соус, помістивши очищені і нарізані яблука у великий горщик з кількома ложками яблучного сиру або соку. Тушкуйте суміш до тих пір, поки яблука не стануть м’якими, пюре в кухонному комбайні і приправте маслом, коричневим цукром, корицею і меленим імбиром. Або використовуйте яблучний сік для приготування тушкованих, гарячих фруктів і подайте над морозивом. Яблучний сік і яблучний сидр працюють і в яблучному ароматизованому печиві, і в яблучних чіпсах, і в глазурі для швидкого приготування хліба або кексів.
Для напоїв та напоїв
Яблучний сік і яблучний сидр однаково добре працюють як основа для багатших домашніх напоїв, оскільки ви все одно загустите і ароматизуєте суміш. Це стосується яблучних коктейлів, яблучних крижаних чаїв, яблучних коктейлів, глінтвейна яблучного ситру чи яблучного удару. Крім того, ви можете використовувати сік або сидр для приготування яблучних масел або сирних масел. Ви можете легко зробити гарячий яблучний сидр, заквасивши куплений в магазині сидр або сік з корицевими паличками, гвоздикою, коричневим цукром, мускатним горіхом, кардамоном і апельсиновою цедрою.
