Якщо ви робите курячий суп або курячий соус, вам знадобиться курячий бульйон. Зробити курячий бульйон з кубиків бульйону набагато швидше, ніж зробити його з нуля, і це означає, що вам не доведеться захаращувати свої комори поличками з курячим запасом.
Овочеві, яловичі та курячі бульйонні кубики легко доступні в продуктових магазинах і не надто дорогі. Ви також можете придбати курячу бульйонну пудру замість кубиків, якщо хочете. Немає реальної різниці між курячим бульйонним порошком і курячим бульйонним кубиком; інгредієнти та аромат зазвичай однакові, просто форма трохи відрізняється. Багато виробників пропонують обидві форми.
Курячий бульйон з кубиків бульйону
Приготувати курячий бульйон з кубиків бульйону легко і не займе багато часу. Крім кубиків бульйона вам знадобляться лише мірна чашка і горщик. Просто виконайте наступні дії:
- Кип’ячена вода: відміряйте кількість води, яку вимагає ваш рецепт. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає 3 склянки відвару, використовуйте 3 склянки води. Університет Пердю рекомендує кип'ятити воду перед тим, як додати кубик бульйону. Налийте воду в горщик і доведіть до кипіння на плиті.
- Додайте курячі бульйонні кубики: Інструкція на упаковці розповість вам пропорцію кубиків бульйону у воді, і вам доведеться використовувати це для підрахунку, скільки кубиків додати. Наприклад, якщо в інструкції сказано, що потрібно використовувати один кубик бульйона курячого на склянку води, вам потрібно буде додати три кубики до 3 склянок води. Пакети порошку курячого бульйону також визначатимуть пропорції, які слід використовувати.
- Розмішайте суміш: добре перемішайте суміш до тих пір, поки кубики бульйону повністю не розчиниться і не вийде рівномірний бульйон. Використовуйте бульйон в рецепті за потребою.
Слідкуйте за натрієм
Бульйони та запаси відомі тим, що мають високий вміст натрію. Мічиганський державний університет (МГУ) зазначає, що в багатьох сортах бульйону може бути більше 700 міліграм натрію на порцію. Якщо ви споживаєте більше однієї порції, це ще більше натрію.
Отже, чи корисні відвари з низьким вмістом натрію? Не зовсім. За даними клініки Майо, навіть у бульйонах з низьким вмістом натрію може бути багато натрію. Обов’язково перевірте етикетку, щоб побачити, скільки натрію має кожна порція. Також слідкуйте за глутаматом натрію або MSG, оскільки деякі виробники можуть додавати його в бульйон для посилення аромату.
Якщо ви використовуєте кубики бульйону, уникайте додавання в їжу більше солі під час варіння. МСУ також пропонує використовувати меншу кількість кубиків бульйону, ніж призначена кількість, щоб зменшити кількість натрію. Крім того, ви можете зробити власний бульйон. Це більш трудомістке; однак принаймні таким чином ви зможете контролювати рівень натрію.
Американська сердечна асоціація (AHA) призначає ідеальну межу - 1500 міліграмів натрію на день для більшості дорослих людей, верхня межа - 2300 міліграм натрію на добу. За даними AHA, американці споживають в середньому понад 3400 міліграм натрію.
Регулювання споживання натрію може значно покращити ваше серце та покращити рівень артеріального тиску. У квітні 2013 року, опублікованому в BMJ, було встановлено, що навіть незначне зниження споживання солі протягом місяця і більше може призвести до значного поліпшення артеріального тиску.
Ваші нирки також будуть вдячні вам за те, що їсте менше натрію; Журнал клінічної гіпертензії (Грінвіч) опублікував у грудні 2018 року дослідження, яке пов'язує дієти з високим вмістом натрію та захворювання нирок.
