Кінчаро відрізняється відмітними, зубчастими листям і сильним ароматом, який часто присутній в мексиканських стравах, але свіжа трава добре поєднується з різноманітними продуктами. Спробуйте кінзу в супах, на бутербродах, соусах і в запіканках. Вирощування власної кінзи дає вам постійний доступ до свіжого листя. Якщо ви купуєте свою кінзу в магазині, однак уникайте листя і стебел, які мають м'які, в’яне або нерівномірне забарвлення. Використовуйте кінзу відразу для найкращого смаку.
Крок 1
Відокремте кількість пучки кінзи, яку ви хочете використовувати у своєму рецепті.
Крок 2
Наповніть миску прохолодною водою і закрутіть кінзу навколо води, щоб видалити бруд, клопи або піщані текстури з листя.
Крок 3
Листя кінзи акуратно струсіть, щоб видалити залишки води на листках.
Крок 4
Розкладіть кінзу на паперових рушниках і погладьте верхівки листя іншим паперовим рушником.
Крок 5
Відмовтеся від жовтих або в’ялих листя. Якщо листя стебла лише трохи в’яне, відріжте кінець стебла і покладіть його в холодну воду. Листя злегка приживуться, роблячи листя корисними.
Крок 6
Витягніть листя, які ви хочете використовувати для страви. Тонкі стебла біля листя можуть потрапляти у вашу їжу, але більш товсті частини стебел - жувальні, особливо в стравах, які не готуються.
Крок 7
Поріжте листя на більш дрібні шматочки кухонними ножицями або ножем, якщо це необхідно. По можливості обмежте рубання, оскільки листя синяка легко.
Крок 8
Натріть свіжу кінзу в сальсу, гуакамоле, салат або інший соус для вибуху смаку.
Крок 9
Посипте свіжу кінзу на бутерброди, в салати і як гарнір до страв з макаронів.
Крок 10
Перемішайте кінзу в супи, тушковані страви і чилі в останні хвилини приготування. Це дозволяє кінзою ароматизувати суп, не стаючи занадто в'ялим.
Крок 11
Перемішайте кінзу перед запіканням. Оскільки сильне нагрівання дещо зменшує аромат трави, прикрасьте запіканку додатковою кінзою після її запікання.
Крок 12
Приготуйте маринад для продуктів птиці з оливкової олії, соку лайма, кінзи, зубчиків часнику, кмину, солі та перцю. Замочіть м’ясо хоча б за годину до запікання або на грилі для найкращих результатів.
Крок 13
Додайте кінзу до страв з м'ясного або овочевого соусу наприкінці їх приготування.
