Другий за сіллю, чорний перець - одна з найбільш широко використовуваних приправ. Але вона не приділяє майже стільки уваги, скільки солі, занадто багато якої може збільшити ризик серцевих захворювань. Крім потенційних проблем з травленням, якщо ви їсте занадто багато, побічних ефектів чорного перцю немає.
Порада
Побічні ефекти чорного перцю можуть включати травний дистрес, якщо ви їсте занадто багато. В іншому випадку це корисна спеція, яку ви можете вживати рясно.
Основи чорного перцю
Вживання чорного перцю в західній кухні є всюдисущим. "Приправити сіллю і перцем за смаком", - читається майже кожен рецепт, і це основу на ресторанних столах по всій Америці. Але про його вплив на здоров'я говорять рідко.
Будь-які побічні ефекти або ризики чорного перцю, швидше за все, пов'язані з вживанням надмірних кількостей. Як і будь-яка інша пряність, велика кількість чорного перцю може роздратувати травний тракт і спричинити шлунковий дистрес. Скільки перцю можна з’їсти без розладу травлення - справа індивідуальна.
Додавання більшої кількості перцю до ваших продуктів набагато більше шансів на користь вашому здоров’ю, якщо це не засмутить ваш шлунок. Як і більшість спецій - і рослинної їжі, загалом - перець містить речовини, що називаються фітонутрієнтами, які є природними біоактивними хімічними сполуками. Фітонутрієнти не вважаються такими важливими поживними речовинами, як вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали, але вони все ще можуть відігравати значну роль у здоров’ї людини.
За даними Університету Массачусетського медичного училища, активна сполука чорного перцю називається піперином, і вона містить приблизно 5 відсотків спецій. Піперин схожий на капсаїцин у гострому перці і куркумін у куркумі - всі троє відповідають за гострі, пряні аромати рослин, з яких вони походять, а також за їх потенційні користі для здоров'я.
Потенційні переваги здоров'я для Piperine
Взаємодія піперину з куркуміном у куркумі є однією з його головних переваг. Куркумін широко відомий своїми протизапальними та антиоксидантними ефектами, але згідно з дослідницьким оглядом у « Просуванні в області харчування» у січні 2018 року куркумін має низьку біодоступність в організмі. Незалежно від вживання в їжу або добавки, більше 90 відсотків куркуміну виводиться з калом.
Піперин може пригнічувати біотрансформацію куркуміну, або процес, за допомогою якого куркумін метаболізується печінкою для виведення з організму. Додавання піпірину може збільшити біодоступність куркуміну на 2000 відсотків, повідомляє дослідний огляд у Foods у жовтні 2017 року.
За даними медичного училища університету Массачусетса, лише одна двадцята частина чайної ложки чорного перцю може покращити здатність вашого організму засвоювати куркумін. Ви можете отримати користь, поєднавши куркуму і чорний перець в рецептах.
Але, можливо, вас більше цікавить, чи корисний чорний перець для схуднення. Спеції в цілому можуть посилити термогенез - виробництво тепла в організмі, який використовує енергію, або калорії. Це дає ваш метаболізм невеликий приріст, але, за даними Національної медичної бібліотеки США, цього недостатньо, щоб мати істотний вплив на вагу. Контроль за споживанням калорій все ще є найбільш ефективним способом спалювання жиру.
Дослідники невеликого дослідження, опублікованого у Food & Function у квітні 2018 року, припускають, що чорний перець може допомогти у цьому, пригнічуючи апетит. Групі з 16 чоловіків і жінок дали або пити чорний перець, або контрольний напій, що не містить спеції перед їжею з білого хліба. Напій із чорного перцю знизив суб’єктивні оцінки апетиту учасників, включаючи голод, бажання їсти, ситості та повноти.
Це означає, що вам слід перед кожним прийомом їжі погладити склянку, наповнену рідиною з чорним перцем? Напевно, ні. Механізми його дії незрозумілі, і дослідники визнали обмеження їх дослідження. Інші дослідження щодо апетиту показали, що просто випивши склянку простої води перед їжею, також можна панувати на ваш апетит, тому, принаймні, поки що, це кращий - і приємніший - варіант.
Інші потенційні переваги чорного перцю, включаючи профілактику та лікування раку та когнітивне підвищення, не є такими легкодоступними, оскільки вони покладаються на набагато більшу кількість піперину - як правило, через екстракт, який у багато разів потужніший, ніж кількість, яку споживають люди щоденний раціон.
