Капуста - овоч, який належить до сімейства капустяних. Ви можете ідентифікувати його по кучерявим листям, які розташовані як букет, але не утворюють голови. Капуста має високий вміст кальцію та вітамінів. Хоча молоді зелені листки капусти можна пропарювати, перемішувати, пасерувати або навіть їсти сирими, зріла зелена капуста потребує кип'ятіння, щоб вона стала ніжною. Капуста упакована з достатньою кількістю вітамінів і мінералів, що кип'ятіння не денатурирует її або робить її набагато менш поживною. Насправді, ніжна капуста легше засвоюється, а її поживний вміст засвоюється швидше.
Крок 1
Промийте листя капусти у великій мисці. Листя струсіть у воді, щоб видалити пісок і клопи. Злийте в друшляк.
Крок 2
Видаліть все знебарвлене листя і жорсткі стебла. Видаліть товсті середні стебла, склавши листя вниз і обрізаючи колючки кухарським ножем.
Крок 3
Закип’ятіть горщик з водою, а потім додайте 1/2 ч. Л. сіль до води.
Крок 4
Згорніть листя капусти і поріжте їх навхрест на скибочки товщиною 1/2 дюйма.
Крок 5
Опустити подрібнену капусту в підсолену кип’ячену воду. Готуйте на сильному вогні і перемішуйте, поки вода знову не почне кипіти. Накрийте горщик, але залиште невеликий отвір для виходу пари.
Крок 6
Готуйте три хвилини і помішуйте раз на хвилину.
Крок 7
Вийміть шматочок листя вареної капусти. Дайте охолонути кілька секунд. Акуратно відірвіть, а потім пережовіть. Припиніть готувати, коли тестовий лист ніжний, але все-таки жувальний.
Крок 8
Процідіть листя капусти в друшляк. Промийте під струменем холодної води, щоб припинити подальше приготування. Злийте листя в друшляк.
Те, що вам потрібно
-
Чаша
Кухарський ніж
1/2 ч. Л. сіль
Друшляк
