Кокосова олія додає смаку багатьом популярним продуктам, таким як овочеві соуси, хлібобулочні вироби та м'ясні страви. Кокосова олія, як і інші тропічні олії, як олія пальмових ядер, містить лауринову кислоту, яка є хорошим видом жирної кислоти. Лауринова кислота може бути особливо корисною для вашого здоров’я. Однак кокосова олія також має високий вміст насичених жирів, тому ви, можливо, захочете додавати кокосове масло до рецептів.
Переробка кокосового масла
Не всі кокосові олії створюються рівними. Рафіноване кокосове масло виготовляється з кокосових горіхів, які запікаються до видобутку олії. Потім масло відбілюється для видалення бактерій і пилу. Деякі рафіновані олії також містять частково гідрогенізований жир, який сприяє захворюванням серця. Нерафінована кокосова олія добувається зі свіжих кокосових горіхів і не вибілюється. Його ще називають "чистим" або "незайманим". Цей тип масла зберігає більше своїх протизапальних та антиоксидантних якостей, що робить його здоровішим варіантом для вашого раціону.
Харчування кокосовою олією
Всі калорії в кокосовій олії надходять з жиру. Хоча це звучить залякано, у вашому раціоні ви повинні мати трохи жиру. Жир поглинає вітаміни, захищає ваші органи, створює кілька гормонів і підтримує температуру тіла в межах норми. В одній столовій ложці кокосової олії міститься близько 13, 5 грам загального жиру. Оскільки кожен грам жиру має 9 калорій, ви отримаєте близько 120 калорій зі столової ложки кокосової олії.
Добова норма жиру
Оскільки жир необхідний для виконання численних функцій у вашому організмі, від 20 до 35 відсотків калорій потрібно надходити з жиру, зазначено Дієтичні рекомендації для американців 2015 року. Щоб зрозуміти, якщо в середньому у вас 2000 калорій щодня, ви можете мати від 400 до 700 калорій з жиру. Розділіть на 9, щоб перетворити на грами, якщо вам легше відстежити грам жиру. У цьому випадку щоденна норма жиру становить від 44 до 78 грам жиру. Тож якщо ви додасте столову ложку кокосової олії у своє блюдо, що обсмажується, ця столова ложка кокосової олії займає від 17 до 31 відсотків від загальної кількості жиру на весь день, виходячи з 2000 калорій.
Розгляд насиченого жиру
Насичений жир має погану репутацію, оскільки він може підвищити рівень холестерину та збільшити ризик серцевих захворювань. Оскільки це може бути згубним, Дієтичні рекомендації для американців 2015 року вказують, що не більше 10 відсотків калорій повинно надходити з насичених жирів. Це 200 калорій із насиченого жиру, або 22 грами, на дієту з 2000 калоріями. Близько 11, 8 грама жиру в 1 столовій ложці кокосової олії, або майже 90 відсотків, є насиченими. Близько половини насиченого жиру в кокосовій олії становить лауринова кислота. Ця речовина має інший хімічний склад, ніж інші види насичених жирів, і може покращити рівень холестерину, підвищуючи хороший ліпопротеїн високої щільності або холестерин ЛПВЩ, пояснює доктор Уолтер К. Віллетт із відділу харчування Харвардської школи громадськості Здоров'я. Однак використовуйте кокосове масло ощадно, оскільки воно все ще містить велику кількість жирів та калорій.
Вітаміни та мінерали
Харчування кокосової олії не особливо багате будь-якими мікроелементами, хоча в них є кількох мікроелементів. Єдиний мінерал, який ви отримаєте з кокосової олії, це залізо, яке є поживною речовиною, яка допомагає при транспортуванні кисню. Кокосова олія містить мінімальну кількість вітаміну К, який є вітаміном, який допомагає крові згортатися. Ви навіть отримаєте трохи вітаміну Е, який є вітаміном-антиоксидантом, який пошкоджує вільні радикали та захищає всі клітини.
