Домашній хліб з корицею з низьким вмістом вуглеводів
Коричневий хліб з низьким вмістом вуглеводів зазвичай виготовляється шляхом заміни пшеничного борошна комбінацією кокосового борошна та мигдального борошна. Якщо вам не подобається кокос або мигдаль, ви можете спробувати інші замінники, наприклад, насіння соняшнику або волоські горіхи. Їх все легко перетворити в борошно. Покладіть їх у блендер і збийте до тих пір, поки вони не досягнуть мучноподібної консистенції.
В половині склянки кокосового борошна є 16 грам чистої вуглеводів - загальна кількість вуглеводів мінус клітковина, тоді як у тієї ж порції мигдалевого борошна всього 6 грамів. Для порівняння, борошно з цільної пшениці має 36 грам чистої вуглеводів, а борошно універсальне містить 46 грам на півсклянки.
Буханка коричного хліба може змішати приблизно 1/3 склянки кокосового борошна з 2/3 склянки мигдального борошна. Навіть якщо ви розрізаєте буханець на шість великих шматочків - і додасте мінімальну кількість сітчастих вуглеводів з інших інгредієнтів - кожен шматочок має лише близько 4 грамів чистої вуглеводів.
Комерційна продукція з низьким вмістом вуглеводів
Перевірте список інгредієнтів, купуючи будь-який продукт, будь то готовий буханець хліба з корицею з низьким вмістом вуглеводів або суміш для приготування в домашніх умовах. Ви помітите різноманітні замінники борошна, але що важливіше, деякі містять інгредієнти, яких слід уникати, як-от біле борошно або цукор замість підсолоджувача. Інформація про харчування від кількох комерційно готових продуктів показує, що ви отримаєте від 3 до 5 грам чистого вуглеводів на порцію.
Мікс для кексів з корицею з низьким вмістом вуглеводів також може бути використаний для приготування батона. Інший варіант - придбати хлібну суміш «Палео» з низьким вмістом вуглеводів, а потім перетворити її на хліб із корицею, закрутивши в суміш кориці та підсолоджувача. Деякі марки Paleo мають лише 3 г чистого вуглеводів на порцію. Кориця і підсолоджувач додають ледь 1 грам чистого вуглеводу на шматочок.
Контроль порцій проти звичайного хліба з корицею
Деякі продукти, що містять вуглеводи, як фрукти, дозволені на дієті з низьким вмістом вуглеводів з одним застереженням: потрібно обмежувати порції, щоб зменшити споживання вуглеводів. Цілком очевидно, що ви, можливо, зможете придбати будь-який хліб кориці з полиці з полиці і зробити його низьковуглецевим вибором, з'ївши лише один шматочок. Не розраховуйте на це. Навіть якщо хліб є цільнозерновим і каже, що він містить багато клітковини, ймовірно, один шматочок все ще з великим вмістом вуглеводів.
Деякі марки цільнозернового хліба з корицею мають 17 грам чистого вуглеводу в одному шматочку. Як загальне правило, очікуйте, що в підготовленому хлібі з корицею міститься від 12 до 18 грамів вуглеводів і від 1 до 2 грам клітковини в одному шматочку. Це означає, що найменша сума, яку ви отримаєте, - це 10 грам чистого вуглеводу на шматочок.
Коричний хліб як частина дієти з низьким вмістом вуглеводів
Якщо ви зараз дотримуєтесь плану з низьким вмістом вуглеводів, ви вже знаєте, що навіть хліб з корицею з низьким вмістом вуглеводів не допускається до наступних етапів дієти, коли ви додаєте в меню цільнозернові вуглеводи. Як тільки ви досягнете цієї точки, хліб з корицею з низьким вмістом вуглеводів є кращим вибором, ніж багато інших видів цільнозернових хлібів. Один шматочок хліба інших видів, наприклад, цільнозерновий і житній, знаходиться в діапазоні від 9 грам до 16 грам чистого вуглеводу.
Випічка із замінниками борошна передбачає проби та помилки. Кожен вид борошна має якість, відмінну від цілісного і цільнозернового борошна, що впливає на вологість, густоту та аромат. Зазвичай ви отримаєте кращий результат, поєднуючи два-три різних борошна. Кокосове борошно поглинає більше рідини, ніж біле борошно, в результаті чого утворюється більш щільний хліб і вимагає більше води чи молока, ніж ви очікували. Вам також потрібно використовувати додаткові яйця, щоб допомогти зв’язати тісто, але вони дозволені за планом з низьким вмістом вуглеводів.
