Здорова їжа часто означає свіжі фрукти та овочі. Однак вміст поживних речовин у заморожених продуктах схоже на вміст свіжих продуктів. Насправді заморожена продукція, як правило, зберігає більше своєї харчової цінності, ніж аналоги консервованих.
Факти харчування замороженої їжі
Заморожену продукцію часто збирають у стиглість, а заморожування спалахує прямо в полі, тому максимальне кількість поживних речовин зберігається. За даними Американської ради з фізичних вправ, заморожена продукція така ж здорова, як і свіжий сорт.
У першій частині процесу заморожування невеликі втрати поживних речовин. Для овочів миття, очищення від шкірки та, можливо, бланшування проводиться перед заморожуванням. Суть бланшування - зберегти колір овочів. Бланшування може впливати на теплочутливі поживні речовини.
Наприклад, тіамін, вітамін групи В, сприйнятливий до тепла, а бланшування може знизити рівень тіаміну. Вітамін С чутливий до повітря, і чим довше їжа заморожена, тим більше втрачається вітаміну С, повідомляє Університет Каліфорнії, Девіс.
Наприклад, за даними USDA, одна чашка замороженого зеленого горошку містить 16 міліграмів вітаміну С, тоді як стільки ж свіжого зеленого горошку містить 58 міліграм.
Плоди можна промити і очистити від шкірки, але не бланшувати. Температура морозу зберігає продуктивність до року. Способи приготування можуть також знизити вміст поживних речовин. Заморожені продукти фактично зберігають більше своїх поживних речовин, ніж свіжі або консервовані овочі.
Зменшити втрати поживних речовин
Пропарювання заморожених овочів в мікрохвильовці в мало або без води допомагає захистити вміст вітамінів в овочах. Відварювання овочів у великій кількості води призведе до більшої втрати поживних речовин. Обсмаження овочів також зберігає поживні речовини. Короткі терміни приготування їжі і майже без води, а також більші шматки овочів втрачають найменше поживних речовин. Вживайте фрукти та овочі якомога швидше, будь то заморожені, свіжі чи консервовані. Чим довше продукти зберігаються, тим більше поживних речовин вони втрачають.
Магазин свіжих
Деякі люди думають, що добавки додають до замороженої їжі. Це справедливо лише в тому випадку, якщо в їжу додаються соуси або інші інгредієнти крім овочів або фруктів. Натрій і цукор часто додають у соуси. Звичайні заморожені фрукти та овочі не потребують добавок. Щоб отримати найбільшу кількість поживних речовин зі своїх свіжих фруктів та овочів, купуйте їх у ринку фермерів.
Вибираючи заморожені фрукти та овочі, підбирайте пакетики з їжею, де можна відчути окремі продукти. Якщо мішки тверді і тверді, це свідчить про те, що їжа розморозилася і замерзла. Переконайтесь, що сумки недоторкані, щоб бактерії не потрапили до упаковки.
Виберіть, що зручно
Навіть з поживними речовинами, втраченими в процесі заморожування та консервування, заморожені фрукти та овочі все ще мають велику кількість поживних речовин, поряд із клітковиною, фітохімічними речовинами та водою. Свіжозібрані фрукти та овочі все ще містять найбільше поживних речовин, але їх ви не знайдете у вашому місцевому продуктовому магазині. Вирощувати свою власну чи регулярну поїздку на ринок місцевого фермера - це спосіб отримати свіже свіже. Зрештою, три версії зберігання є майже рівними, поживними. Виберіть ті, які вам зручніші та найкращі за смаком.
