Незалежно від того, використовуєте ви їх як основний інгредієнт, приправу та гарнір, цибуля додає смаку різноманітним стравам. Цибуля є низькокалорійною корисною їжею, яку потрібно включити до діабетичного раціону, забезпечуючи клітковиною, залізом, калієм, вітаміном С та іншими мікроелементами. Деякі дані свідчать, що певні хімічні речовини в цибулі можуть допомогти вам підтримувати контроль рівня цукру в крові.
Низькі вуглеводи та калорії
Американська асоціація діабету рекомендує їсти щонайменше три-п’ять порцій овочів. Додавання цибулі до ваших супів, тушкованих страв, бутербродів, салатів і запіканок збільшує споживання овочів, не додаючи в раціон великої кількості калорій або вуглеводів. Половина склянки подрібненої ріпчастої цибулі містить 26 калорій і 5, 9 г вуглеводів. Зберігання цибулі, наприклад, жовтого, білого або червоного лука, містить 16 калорій і 3, 7 г вуглеводів на півсклянки.
Солодкий лук
М’які сорти цибулі, або «солодкі» цибулі, є фаворитом сезону. У порівнянні з цибулею для зберігання солодкий лук має більший відсоток води та меншу концентрацію хімічних речовин, що містять сірку, які передають цибулю своєю гостротою. Концентрація цукру в свіжкій солодкій цибулі не є значно вищою, ніж в цибулі, що зберігається. Тому ви можете включати солодку цибулю в свій діабетичний раціон, не турбуючись про те, що вони спричинить сплеск рівня цукру в крові.
Волокна
Як і всі овочі, цибуля містить рослинну клітковину. Яблучна цибуля містить трохи менше клітковини, ніж цибуля-накопичувач, відповідно 1, 3 г та 2, 1 г на півсклянки. Харчові волокна допомагають підтримувати кишечник активно, запобігаючи запорам. Якщо ви схильні до запорів через нервові проблеми, пов’язані з діабетом, споживання рекомендованих 25–30 г клітковини щодня виявляється особливо важливим. Крім того, дієта з високим вмістом клітковини може допомогти контролювати рівень холестерину в крові, знижуючи ризик серцевих захворювань.
Вітаміни та мінерали
Цибуля містить помірну кількість вітаміну С, або аскорбінову кислоту. Половина склянки подрібненої ріпчастої цибулі забезпечує 9, 4 мг вітаміну С; аналогічна порція цибулі-накопичувача містить 15 мг. Інші вітаміни, які містяться у значній кількості в цибулі, включають вітаміни А і К, фолати та ніацин. Ваш організм також отримує масив мінералів з цибулі, включаючи залізо, цинк, магній, калій і фосфор.
Ефекти цукру в крові
Цибуля містить високі концентрації мікроелементів, які називаються флавоноїдами, групою рослинних хімікатів, які чимало впливають на здоров'я на ваш організм. Кверцетин - один з найпоширеніших флавоноїдів у цибулі; інші включають цистеїн і алліл пропілсульфід. Вчені-біомедицини припускають, що флавоноїди в цибулі можуть впливати на рівень глюкози в крові. У дослідженні, проведеному в жовтні 2010 року, опублікованому в журналі "Охорона навколишнього середовища", фармаколог Імад Тадж Елдін та його колеги повідомляють, що споживання свіжої цибулі знижує рівень глюкози в крові серед діабетиків 1 та 2 типу. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи цибуля може бути корисним доповненням до дієтологічної терапії діабету.
