Яловиче серце є м'язом, як і інші шматочки стейка, але воно більш щільне з більшим вмістом поживних речовин і додаткового білка. Яловиче серце містить усі незамінні амінокислоти, цинк, селен та фосфор. Він містить більш ніж вдвічі більше еластину та колагену, ніж інші м'ясні нарізки, і висококонцентрований джерело коферменту Q10, також відомий як CoQ10. MayoClinic.com пропонує вибрати яловичину, яку годують травою, а не яловичу, яку годують зерном, оскільки вона може мати більш високий вміст омега-3 жирних кислот.
Традиційні дієти
Органічні м'ясні продукти, такі як печінка, мозок, нирки та серце, часто були частиною традиційних дієт. Шотландські хаггі виготовляють із фаршеного м'яса, змішаного із зернами, потім закладають у шлункову підкладку і готують. Паштети, печінка, ковбаси та солодкий хліб - виготовлені з вилочкової залози - були частиною різних харчових культур з усього світу.
X Factor
Вестон А. Прайс, автор "Харчування та фізичне переродження", припустив, що жиророзчинний вітамін, який діє як каталізатор засвоєння вітамінів, присутній у м'ясі органів. Більш потужний, ніж вітаміни А або D, Прайс назвав цей вітамін "Активатором X". У своєму дослідженні корінних харчових культур він виявив, що в кожній групі є їжа, що вважається священною. Він зазначив, що всі племена мисливців-збирачів їли м'ясо органів будь-якої вбитої першої дичини, а часто й сирого.
Коензим Q10
Яловиче серце - це багате джерело коферменту Q10, відомого як CoQ10. За даними Медичного центру університету штату Меріленд, CoQ10 підвищує рівень енергії, життєво важливий для вашої імунної системи і працює як антиоксидант, який бореться з вільними радикалами, які пошкоджують ДНК.
CoQ10 також може запобігати утворенню тромбів, знижувати артеріальний тиск, зменшувати рідину в легенях та набряки в ногах, що робить його важливим допоміжним засобом у запобіганні серцевих захворювань та серцевої недостатності.
Колаген і еластин
Колаген - це тип білка, який міститься в дермі - або середньому шарі - вашої шкіри. Достатня кількість колагену збереже вашу шкіру молодіжною та податливою, позбавляючи від тонких ліній та зморшок. У вашій шкірі більше колагену, ніж будь-який інший тип білка.
Еластин - це ще один тип білка у вашій дермі, який відповідає за надання структури вашій шкірі. Занадто мало еластину викликає зморшки і провисання. Яловиче серце є чудовим джерелом як колагену, так і еластину.
Харчовий огляд
Яловиче серце може бути здоровою частиною вашого раціону. 4 унції порція містить всього 130 калорій, при цьому 80 з цих калорій припадає на 20 г білка і 35 калорій з 5 г жиру. Яловиче серце також містить кілька вітамінів групи В, лікопен, залізо, фосфор, калій, натрій, селен та цинк.
