Золотий сироп - продукт, виготовлений в Англії, - це сироп із цукрового очерету. Її харчовий профіль практично ідентичний профілю столового цукру або сахарози. Золотий сироп має теплий смак карамелі і надає автентичності британським десертам, а деякі американські продуктові магазини зберігають його у проходах для випічки або спеціальної їжі. Вживайте цукор та золотистий сироп в помірних кількостях, оскільки вони нічого не вносять у раціон, крім порожніх калорій.
Золотий сироп
Золотий сироп - це продукт рафінованого цукру, який містить інвертні цукру. Інвертований цукровий сироп виготовляється шляхом розщеплення сахарози на молекули її компонентів, глюкози та фруктози. Інвертований сироп потім змішується з сиропом сахарози, і результат має гладку, медоподібну текстуру, пояснює головний виробник золотистого сиропу Lyle's Golden. Цукор та золотистий сироп складаються з 50 відсотків глюкози та 50 відсотків фруктози. У цукрі всі молекули фруктози та глюкози хімічно пов'язані між собою як сахароза, тоді як золотистий сироп містить деяку кількість незв'язаного глюкози та фруктози.
Глікемічний індекс
Ваше тіло переробляє вуглеводи в золотому сиропі та цукрі дуже аналогічно, і обидва мають майже однакові показники глікемічного індексу (GI). Глікемічний індекс оцінює, як швидко вуглеводні продукти підвищують рівень глюкози в крові після споживання. Золотий сироп становить 63 рівня глікемічного індексу, тоді як рівень цукру в межах від 60 до 68. Фонд Глікемічного індексу вважає їжу зі значеннями понад 70 високим ГІ, тоді як продукти до 55 років - із низьким ГІ.
Калорійність
Золотий сироп має 60 калорій і 17 г вуглеводів на 1 ст. порція. За вагою в ньому 2, 9 калорій на грам. Столовий цукор має 49 калорій і 12, 6 г вуглеводів на ст. і 3, 8 калорій на грам. Золотий сироп має більше калорій, а цукор - більше калорій. Оскільки обидва настільки схожі, немає жодної реальної переваги в харчуванні у використанні одного над іншим.
Використання Золотого сиропу
Романи та фільми "Гаррі Поттер" принесли золотий сироп на публіку в Америці. Терпкий трек, улюблений десерт Гаррі Поттера, - це простий солодкий пиріг, виготовлений із золотистого сиропу та панірувальних сухарів, запечених на сковорідці. Ще одне класичне британське частування, flapjacks, використовує золотий сироп, розплавлений з вершковим маслом для зв’язування вівса в батончику з печивом. Збережіть ці веселі десерти для особливих випадків, оскільки обидва мають високий вміст цукру та калорій.
