Морські їжаки, відомі як морські дикобрази, належать до тієї ж родини, що і морські огірки. Ось що потрібно знати про переваги їжі морського їжака.
Uni: Японська делікатес
Морські їжаки вважаються делікатесом у багатьох кухнях, особливо японських. За даними університету Мен, Японія є найбільшим споживачем морських їжаків. Уні, або морські їжаки, подаються в японських суші та ресторанах. Uni також взаємозамінно називається козулею; проте козуля технічно означає яйця. Універсал виявляється всередині колючої оболонки морського їжака, як тільки ви відкриєте його.
Універ подають у свіжому вигляді і, як правило, не сиру. Також його іноді додають до таких продуктів, як суп, макарони та інші страви з морепродуктів. Університет штату Мен, якісний універсальний оранжевий, золотистий або жовтий колір, має солодкуватий, океаноподібний смак та маслянисту гладку текстуру. Слід уникати поганої якості, яка виглядає зернистою, пухкою, водянистою, тьмяною та знебарвленою та має гіркий смак.
Університет штату Мен зазначає, що підвищений попит на морських їжаків зробив їх вразливими до надмірного лову; однак декілька країн зараз розпочали програми аквакультури для вирощування морських їжаків, щоб не відставати від попиту.
Харчування морського їжака
Морські їжаки мають профіль харчування, подібний до інших видів морепродуктів, оскільки вони є хорошими джерелами білка та здорових жирів. Університет Мен визнає морських їжаків як низькокалорійне джерело білків та жирних кислот омега-3.
Омега-3 жирні кислоти - це здорові жири, які корисні для вашого серця. За даними Американської асоціації серця, омега-3 знижує ризик серцевих захворювань та інсульту. Ця користь морських їжаків може дати вам хороший привід їсти їх регулярно, якщо ви любите їх, тому що Американська асоціація серця рекомендує їсти дві порції жирної риби, що містять омега-3 на тиждень.
У дослідженні, опублікованому в квітневому випуску журналу Food Chemistry, який досліджував харчові переваги морських їжаків, встановлено, що статеві залози багаті незамінними амінокислотами. За даними Національної медичної бібліотеки США, з 20 видів амінокислот дев'ять вважаються необхідними, оскільки ваш організм не може їх виготовити сам, і тому ви повинні їх отримувати зі свого раціону.
У квітні 2016 року в галузі харчової хімії також було оцінено вміст вуглеводів у морських їжаках і встановлено, що вуглеводи складають менше 2 відсотків складу морського їжака, що робить їх хорошим варіантом для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Враховуючи, що морські їжаки також мають низьку кількість калорій, вони можуть стати гарним доповненням до дієт для схуднення, оскільки забезпечують корисні поживні речовини з мінімальними калоріями. Більшість калорій морських їжаків припадає на білки та жирні кислоти.
Дослідження, опубліковане в журналі « Морські препарати» у червні 2017 року, підкреслює ще одну перевагу морських їжаків: вони є хорошим джерелом антиоксидантів, відомих як каротиноїди, які допомагають захистити від нейродегенеративних захворювань.
