Також її називають зеленою квасолею, квасолею, стручковою квасолею та восковими бобами, як правило, французька квасоля довжиною близько 4 дюймів і має яскраво-зелений колір. Коли квасоля буде нарізана відкритими, всередині можна знайти крихітні насіння. Але не турбуйтеся про видалення цих насіння перед приготуванням - вони їстівні та поживні. Французька квасоля має багато клітковини, білка, заліза, кальцію та різноманітних інших вітамінів і мінералів. Уникайте закипання французької квасолі, оскільки значна частина їх корисних поживних речовин потрапляє у воду. Натомість вибирайте парення квасолі або пасеруйте їх у трохи корисного для серця оливкової олії.
Підготовка
Крок 1
Збийте цілу квасолю у велику друшляк. Ретельно промийте прохолодною водою, щоб видалити бруд або залишки. Продовжуйте полоскання, поки вода не стане чистою.
Крок 2
Кінці відріжте гострим ножем. Щоб зберегти солодкий смак і хрустку текстуру, обріжте квасолю як можна менше.
Крок 3
Наріжте квасоля по довжині від одного кінця до іншого; при цьому створюється квасоля французького крою.
Пропарювання
Крок 1
Насипте квасолю в парову кошик і поставте кошик у велику каструлю.
Крок 2
Додайте від 1 до 2 дюймів води на дно каструлі і дайте воді закипіти. Після закипання накрийте сковороду.
Крок 3
Тушкуйте французьку квасолю протягом п’яти-семи хвилин або до хрусткої і ніжної форми.
Крок 4
Вийміть кошик з пароваркою з каструлі і негайно занурте кошик і квасолю в крижану воду, щоб зупинити процес готування. Залиште квасоля у воді всього на кілька секунд, перш ніж вийняти її до своєї страви.
Крок 5
Приправити квасолю за бажанням. Для простої страви ви можете використовувати тільки масло, сіль і перець. Щось трохи пікантніше, подумайте, додайте пластівці кропу, часнику, кмину або червоного перцю.
Соте
Крок 1
Паріть французьку квасолю, використовуючи той самий процес, описаний вище. На цей раз, проте, пропаріть їх лише дві-три хвилини, перш ніж вийняти їх з кошика пароплава.
Крок 2
Нагрійте 1 ст. оливкової олії в сковороді на середньому вогні.
Крок 3
Зелену квасолю натріть на розігрітій олії.
Крок 4
Додайте додаткові приправи або інгредієнти за бажанням. Ідеї включають цибулю, болгарський перець, гриби або невеликі шматочки бекону.
Крок 5
Просмажте французьку квасолю та додаткові інгредієнти в оливковій олії на слабкому середньому вогні протягом 10-12 хвилин. Перемішуйте кожні кілька хвилин, щоб уникнути пригорання або злипання.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Друшляк
Паровий кошик
Приправи, за бажанням
Skillet
Оливкова олія
