Краб із цілої Dungeness, придбаний в продуктовому магазині або рибному ринку, часто відварюється перед його продажем. Однак для розігрівання м'яса краба без його висушування кращим кращим періодом є розпарювання краба. Переконайтесь, що ваш краб був приготований, особливо якщо ви купуєте весь краб Dungeness з рибного зайнятого рибного ринку, так як сирої краб потрібно буде парити довше.
Крок 1
Додайте біле вино та воду у великий запас. Помістіть кошик для пароварки у верхню частину котла і нагрійте рідину на сильному вогні до кипіння з верхом на горщику.
Крок 2
Помістіть приготовлений краб Dungeness у верхню частину пароварки і зменшіть тепло до середнього.
Крок 3
Нагрійте краба Дангенесса в горщику протягом трьох хвилин на середньому вогні.
Крок 4
Вийміть відпареного краба Dungeness з кошика пароплава парою важких щипців. Перекладіть краба Dungeness на теплу сервірну тарілку і подайте відразу, поки тепло.
Те, що вам потрібно
-
1/2 склянки білого вина
1 склянка води
Великий вазон з кошиком для пароварки і щільно облягаючим верхом
2 фунта цілий краб Dungeness
Важкі щипці
Тепла подаюча тарілка
Свіжо нарізані клинки лимона, для подачі, за бажанням
Розтоплене або тягнене масло, для подачі, необов’язково
Свіжа петрушка з плоским листям, для гарніру, необов’язково
Порада
Подайте краб Dungeness зі свіжо нарізаними клиночками лимона та розтопленим або намальованим маслом для класичної презентації.
Для трохи додаткового кольору додайте до вершкового масла або зверху приготовленого краба свіжу петрушку з плоским листям, перш ніж подавати.
Додайте свіжу нарізаний естрагон в рідину, що запарюється, для отримання додаткового аромату.
Увага
Будьте обережні, виймаючи краба Dungeness з кошика пароплава, оскільки пара може спалити вас, якщо ви не будете обережні. Одягайте важкі рукавички для духовки і використовуйте щипці з великою досяжністю.
