Який вид йогурту найкращий? плюси і мінуси 13 різних видів

Як і молоко, йогурт містить важливі поживні речовини, такі як білок і кальцій. Традиційний йогурт виготовляється шляхом додавання до молока двох бактеріальних культур, щоб "бродити" лактозу в молочну кислоту, створюючи терпкий, кислий аромат і густу консистенцію. Якщо йогурт охолонути після бродіння, бактерії залишаються живими, і продукт може бути позначений як такий, що містить "живі" або "активні" культури, які корисні для вашої кишки. Але який йогурт найкращий? Вся справа в тому, щоб перевірити факти харчування та інгредієнти. Такі інгредієнти, як пектин і гуарова гумка, зазвичай є ознакою продукту поганої якості. Якщо ви їдете з ароматизованим йогуртом, перевірте вміст цукру. Вам слід уникати підсолоджувачів, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, і вибирати органічні, коли це можливо. Якщо органічне не є варіантом, шукайте "без гормонів" або "годують травою".

Кредит: Єва Каталін Кондорос / E + / Getty Images

1. Йогурт з цільного молока (повножирний)

Незважаючи на те, що нинішні рекомендації щодо харчування все ще спрямовують споживачів на молочні продукти з низьким вмістом жиру, останні дослідження починають виявляти меншу зв’язок між дієтичним споживанням жиру та серцевими захворюваннями. У дослідженні, опублікованому в 2013 році в скандинавському Журналі первинної медико-санітарної допомоги понад 1000 шведських чоловіків у віці 40-60 років, дослідники виявили, що ті, хто вживали молоко, вершкове масло та вершки з високим вмістом жиру, значно рідше втрачали ожиріння протягом періоду 12 років порівняно з чоловіками, які ніколи або рідко їли молочну їжу з високим вмістом жиру. Ще одне дослідження, проведене за 2013 рік у Європейському журналі про харчування, виявило, що в більшості досліджень молочна продукція з високим вмістом жиру насправді пов'язана з меншим ризиком ожиріння. Основна користь для здоров’я повножирного йогурту полягає в тому, що він рідко містить загусники і добавки, які використовуються в йогуртах з низьким і нежирним жиром. Порція з восьми унцій звичайного молочного йогурту містить всього 138 калорій і 11 грам цукру, і вона забезпечує 8 г білка, 275 міліграм кальцію і 352 міліграма калію, плюс хороша кількість фолієвої кислоти і вітаміну А (а також вітамін D, якщо його виготовляють із молока). Повножирний йогурт містить 7 грамів жиру, 5 грамів яких насичені. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Stonyfield (органічні).

Кредит: tycoon751 / iStock / Getty Images

2. Йогурт вершковий

Йогурт із вершкового або вершкового крему схожий на йогурт з незбираного молока, за винятком того, що він виготовлений з неомогенізованого молока, що призводить до «лінії», що відокремлює водянисту частину йогурту від більш товстої, вершкової частини. Можна змішати вершковий верх з рештою йогурту для більш рівномірної консистенції. Йогурт Creamline містить ті ж поживні речовини, що і звичайний йогурт, включаючи кальцій і калій, яких не вистачає в дієтах багатьох американців. Живі бактеріальні культури, які містяться в більшості йогуртів, також присутні в йогуртах з вершковими лініями. Ці пробіотики допомагають поповнювати природні бактерії в кишечнику після лікування антибіотиками, і ці «хороші» бактерії допомагають виробляти деякі вітаміни групи В і вітамін К. РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Масло вершкове дерево (органічне, корм травою, без добавок), коричнева корова (немає гормонів) і Clover Organics (органічний, містить загусники).

Слухай зараз: що повинна знати кожна жінка про самооборону - від експерта, який там був

Кредит: Єлена Ємчук / iStock / Getty Images

Йогурт із вершкового або вершкового крему схожий на незбиранний йогурт за винятком того, що він виготовлений з неомогенізованого молока, в результаті чого «лінія» відокремлює водянисту частину йогурту від товстішої, вершкової. Можна змішати вершковий верх з рештою йогурту для більш рівномірної консистенції. Йогурт Creamline містить ті ж поживні речовини, що і звичайний йогурт, включаючи кальцій і калій, яких не вистачає в дієтах багатьох американців. Живі бактеріальні культури, які містяться в більшості йогуртів, також присутні в йогуртах з вершковими лініями. Ці пробіотики допомагають поповнювати природні бактерії в кишечнику після лікування антибіотиками, і ці «хороші» бактерії допомагають виробляти деякі вітаміни групи В і вітамін К. РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Масло вершкове дерево (органічне, корм травою, без добавок), коричнева корова (немає гормонів) і Clover Organics (органічний, містить загусники).

Слухай зараз: що повинна знати кожна жінка про самооборону - від експерта, який там був

3. Грецький йогурт

Грецький йогурт виготовляється шляхом проціджування рідкої сироватки, щоб отримати більш густий, вершковий продукт з більшою концентрацією білка і менше лактози (цукру). Грецькі йогурти повинні містити мінімум 5, 6 відсотка білка порівняно з 2, 7 відсотка для невмілених йогуртів. Це означає, що грецькі йогурти забезпечують більше білка і менше цукру, ніж звичайний йогурт, за ту ж кількість калорій. Однак процес, який створює грецький йогурт, виробляє побічний продукт, який називається кислотна сироватка, який згубно впливає на навколишнє середовище - конкретно водний спосіб життя. Типовий йогурт з шестигранним вмістом містить п'ять-10 грам білка. Йогурти в грецькому та ісландському стилі часто містять до 20 грамів білка. Грецький йогурт буває суцільножирних, нежирних та нежирних сортів, а деякі бренди проводять органічні лінії. Будьте обережні, переглядаючи списки інгредієнтів. Деякі виробники "пропускають" традиційну фазу проціджування і замість цього просто додають крохмаль і загусники, такі як кукурудза або тапіока. У смаковому тесті 11 споживчих йогуртів, Fage Total 2% та Chobani Low-Fat були оцінені як "відмінні". РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Wallaby (органічні), Chobani (без гормонів) і Voskos (без гормонів).

Кредит: Stitchik / iStock / Getty Images

4. Йогурт в європейському стилі

Виробники йогурту європейського типу описують його як більш гладкий і кремовий за консистенцією порівняно з звичайними йогуртами, але при цьому все ще легко псується. Ця консистенція досягається за рахунок інкубації йогурту у великих чанах, а не в їхніх індивідуальних ємностях. Йогурт в європейському стилі не напружений, що відрізняє його від інших стилів, які тримаються в чашках і мають менше води та більш високий вміст білка. Йогурти європейського типу забезпечують такі ж важливі поживні речовини, як молоко - білок, кальцій та калій - які пов'язані із зниженням артеріального тиску та зниженням ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу. Дослідження також показують, що дорослі, які вживають йогурт, рідше мають зайву вагу. Йогурти в європейському стилі рідко містять загусники або добавки: Перелік інгредієнтів для цих продуктів, як правило, є просто молоком і бактеріальними культурами. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Маслозавод Straus Family і торговець Джо.

Кредит: tashka2000 / iStock / Getty Images

5. Ісландський йогурт

Скайр, або ісландський йогурт, виготовляється шляхом інкубації знежиреного або нежирного молока з живими культурами. Потім йогурт проціджують, щоб позбутися від сироватки, і кінцевий продукт має густу кремову консистенцію, схожу на грецький йогурт. Ісландські йогурти мають дуже низький вміст цукру, багато білка і не містять жиру. Ароматизовані сорти, такі як полуниця або ваніль, містять фрукти та / або підсолоджувачі, і таким чином мають більш високий вміст цукру. Взагалі ісландські йогурти не містять неприємних інгредієнтів, що використовуються як загусники і підсолоджувачі (наприклад, HFCS, желатин) в йогуртах нижчої якості. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Smari (органічні) та Siggi's (без гормонів).

Кредит: IngridHS / iStock / Getty Images

6. Йогурти з козячого та вівчарського молока

Йогурт можна робити з молока корів, кіз, овець або буйволів. Хоча йогурти з козячого та вівчарного молока містять лактозу, багато людей, які не переносять йогурт з коров'ячого молока, можуть без проблем їсти ці сорти. Ці йогурти мають схожі харчові профілі на йогурти, виготовлені з коров'ячого молока, але часто містять цукор (4 г на ємність на шість або вісім унцій для звичайних сортів). Різні ароматизатори обумовлені певними розгалуженими жирними кислотами, які присутні в жирах цих тварин. З цієї причини ви можете вибрати ароматизовані козячі та вівчарні йогурти на звичайних сортах. Пектини та ясна поширені в таких типах йогуртів, і їх може бути важко уникнути. Вибирайте фарбувальні або овочеві барвники або ароматизатори, наприклад концентрат бурякового соку або капустяний сік, над невиразними "природними кольорами та ароматами". РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Стара вівчарська компанія «Чатхем» (вівці), «Капретта» (коза) та «Беллфітер» (вівці).

Кредит: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images

7. Соєвий йогурт

Соєвий йогурт виготовляється з культивованого соєвого молока і не містить молочних продуктів, тому він підходить людям з непереносимістю лактози та тим, хто дотримується веганської дієти. Ті ж бактеріальні штами, що використовуються для культивування йогуртів на молочній основі, - L. acidophilus та S. thermophilus - застосовуються в йогуртах на основі сої. Вміст поживних речовин у соєвих йогуртах схоже на вміст молочних йогуртів, за винятком того, що вміст насичених жирів у соєвих йогуртах значно нижчий, ніж у йогуртах із незбираного молока. Список інгредієнтів для соєвих йогуртів не такий простий, як для високоякісних молочних йогуртів, і майже неможливо уникнути добавок. Навіть звичайні сорти соєвого йогурту, як правило, містять загусники, такі як кукурудзяний крохмаль і можуть містити натуральні ароматизатори або підсолоджувачі. Натомість зосередьтесь на органічній етикетці, щоб переконатися, що використовувана соя не є генетично модифікованою. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Ненсі (органічні) та WholeSoy & Co (органічні).

Кредит: post424 / iStock / Getty Images

8. Йогурт з мигдалем або кокосовим молоком

Культивоване мигдальне або кокосове молоко дає молоко без йогурту, подібне до соєвого йогурту, що добре для людей з непереносимістю лактози або молочними алергіями та веганами. Ці йогурти також доступні у грецьких йогуртних формах. Поживні речовини сильно відрізняються між брендами, але загалом у них менше білка і жиру, аналогічна кількість кальцію і вітаміну D (якщо вони збагачені), а також більше крохмалю, клітковини та загальних вуглеводів, ніж молочні йогурти. Як і молочні йогурти, ці продукти містять біфідобактерії, пробіотичні ефекти яких зміцнюють здоров'я шлунково-кишкового тракту та імунної системи. Більшість сортів містять множинні загусники, ароматизатори та емульгуючі агенти, включаючи пектин, камедь, водорості, харчовий крохмаль (рис або крохмаль тапіоки) та різні інші компоненти, що визначають текстуру. Підсолоджувачі, такі як випарний або висушений тростинний сироп (цукор), швидше за все, з'являться в ароматизованих і навіть не ароматизованих сортах. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Мигдальна мрія (не підтверджена ГМО) та молоко з кокосовим культурним грецьким культурним грецьким маслом (частково органічне, і вони додають горохові та рисові білки для підвищення вмісту білка до 6 грам).

Кредит: Джордж Коппок / Гетті Іміджіс

Культивоване мигдальне або кокосове молоко дає молоко без йогурту, подібне до соєвого йогурту, що добре для людей з непереносимістю лактози або молочними алергіями та веганами. Ці йогурти також доступні у грецьких йогуртних формах. Поживні речовини сильно відрізняються між брендами, але загалом у них менше білка і жиру, аналогічна кількість кальцію і вітаміну D (якщо вони збагачені), а також більше крохмалю, клітковини та загальних вуглеводів, ніж молочні йогурти. Як і молочні йогурти, ці продукти містять біфідобактерії, пробіотичні ефекти яких зміцнюють здоров'я шлунково-кишкового тракту та імунної системи. Більшість сортів містять множинні загусники, ароматизатори та емульгуючі агенти, включаючи пектин, камедь, водорості, харчовий крохмаль (рис або крохмаль тапіоки) та різні інші компоненти, що визначають текстуру. Підсолоджувачі, такі як випарний або висушений тростинний сироп (цукор), швидше за все, з'являться в ароматизованих і навіть не ароматизованих сортах. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Мигдальна мрія (не підтверджена ГМО) та так смачне грецьке культивоване мигдальне або кокосове молоко (частково органічне, і вони додають горохові та рисові білки для підвищення вмісту білка до 6 грам).

9. Йогурт без лактози

Без лактози молоко - це просто коров'ячий молочний йогурт, оброблений для розщеплення лактози або молочного цукру, який дратує людей з непереносимістю лактози. Йогурт без лактози є хорошим джерелом кальцію, білків і пробіотиків для людей, які не можуть їсти і не пити молочні продукти. Профіль харчування йогурту без лактози схожий на звичайний йогурт, хоча він може бути трохи солодшим. Йогурти, що не містять лактози, мають різноманітні смакові якості, включаючи звичайний, ванільний і полуничний. Пектин зазвичай використовується в звичайній версії, а ароматизовані сорти містять цукор, камеді та натуральні ароматизатори. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Organics Green Valley.

Кредит: KayTaenzer / iStock / Getty Images

10. Ароматизований або фруктовий йогурт

Ароматизований або фруктовий йогурт може бути поживним мінним полем. Вони повинні бути здоровими, оскільки містять фрукти, правда? Насправді більша частина аромату в цих йогуртах виходить із доданого цукру та підсолоджувачів. Хоча в цих йогуртах дуже мало жиру, ви, в кінцевому рахунку, з'їдете таку ж кількість калорій, як і в повножирній версії: Ароматизовані або фруктові йогурти можуть містити колосальних 44 грам цукру на вісім унцій - це 176 калорій лише від цукру! Якщо вам подобається ароматизований йогурт і ви можете дозволити собі додаткові калорії, шукайте бренди, які мають короткі, прості в вимові списки інгредієнтів: просто молоко, цукор або інші підсолоджувачі, що зустрічаються в природі, такі як кленовий сироп або мед, фрукти вибору та активні культур. Тримайтеся подалі від усього, що містить кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. ПОРАДА: Один з найкращих способів отримати солодший йогурт з меншою кількістю калорій - змішати звичайний сорт і підсолоджений сорт - половину звичайної, половину ванілі. РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Wallaby (органічні), Stonyfield (органічні), цільні продукти харчування (органічні) та Straus (органічні, європейського стилю).

Кредит: Minerva Studio / iStock / Getty Images

11. Йогурти з низьким вмістом жиру і знежирені

Вісім унцій простого, нежирного або нежирного йогурту містить близько 530 міліграмів калію, що може допомогти знизити артеріальний тиск, протидіючи впливу натрію. Дієтичний калій також пов'язаний зі зниженим ризиком розвитку каменів у нирках та зменшенням втрати кісток. Трохи більше 50 відсотків американців споживають рекомендовану кількість калію - 4700 міліграм на день - у своєму звичному раціоні. Нежирний йогурт містить від 0, 5 до 3 відсотків жиру, а нежирний йогурт має менше 0, 5 відсотка жиру. На жаль, харчова якість йогурту може бути знижена, якщо додати загусники та підсолоджувачі, щоб замінити втрачений смак та текстуру вилученим жиром. Вибираючи йогурт з низьким вмістом жиру або знежиреного, шукайте короткий список інгредієнтів. В ідеалі він повинен містити знежирене або знежирене молоко та живі бактеріальні культури. Версії зі зниженим вмістом жиру можуть містити інші порції молочних продуктів, включаючи вершки, пахоте і знежирене молоко, щоб досягти ідеальних текстур: Ці інгредієнти знаходяться у списку "хорошого". Більшість марок містять пектин, який є природною речовиною, яка знаходиться між клітинними стінками фруктів і овочів, яка використовується для загущення та емульгування йогуртів з низьким вмістом жиру. Хоча пектин не обов'язково є «нездоровим», багато органічних, високоякісних сортів йогурту досягають бажаної консистенції без використання пектинів. РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Wallaby (органічний, містить молочні та бактеріальні культури), Stonyfield, (органічний, містить молоко, пектин та активні живі культури), Dannon (містить молоко, пектин та активні живі культури).

Кредит: nensuria / iStock / Getty Images

12. Питний йогурт

Питний йогурт схожий за поживністю та інгредієнтами до звичайних йогуртів, але більшість є ароматизованими, і знайти проблеми, які не сильно підсолоджуються, може бути складним завданням. У звичайному йогурті лактоза - природно присутня в молоці - забезпечує солодкість. Але в більшість ароматизованих йогуртів цукор додають як сахарозу, фруктозу або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Типовий напій з йогуртом з низьким вмістом жиру, який доступний у США, містить від 5 до 12 відсотків доданого цукру. З позитивного боку, питний йогурт містить живі пробіотичні культури, які покращують здоров’я травлення і можуть надавати інші переваги, такі як підвищення імунної системи. Купуючи питний йогурт, шукайте короткі списки інгредієнтів (наприклад, просто молоко та бактеріальні культури) та уникайте добавок, таких як модифікований харчовий крохмаль, натуральні або штучні ароматизатори та пектини, коли це можливо. РЕКОМЕНДОВАНІ БРЕНДИ: Сіггі та тренерська ферма (коза).

Кредит: зображення Юпітері / Гетті

13. Кефір

Кефір - це кисломолочний напій, схожий на йогурт. Кефір виготовляється шляхом щеплення молока сумішшю мікроорганізмів, відомих як «кефірна крупа». До них відносяться лактобактерії та стрептококи, які використовуються для приготування йогурту, а також дріжджі та оцтовокислі бактерії. Кефір описується в роботі в Міжнародному журналі харчової мікробіології як "молочний газований продукт із слабокислим смаком, дріжджовим ароматом, кремовою консистенцією та низьким вмістом алкоголю". Як і йогурт, інгредієнтами кефіру є молочні та бактеріальні культури; він містить аналогічну кількість білка, кальцію та вітаміну D; Вміст жиру такий самий, як і у порівнянні з йогуртом стилів (наприклад, нежирний, нежирний та нежирний) На відміну від йогурту, кефір має шипучу або міхурову якість. Кефір високо цінується за свої потужні пробіотичні та інші оздоровчі якості. Дослідження показують, що кефір має протимікробні, протипухлинні, антиканцерогенні та імуно-регулюючі властивості. Сполуки в кефірі також допомагають поліпшити засвоєння лактози. Слово "кефір" походить від турецького слова "keyif", що означає "почувати себе добре". РЕКОМЕНДОВАНІ БРАНДИ: Lifeway (органічний) та Redwood Hill Farm (коза).

Кредит: Fabrice LEROUGE / Onoky / Getty Images

Що ти думаєш?

Вам подобається йогурт? Ви їсте нежирний, нежирний чи якийсь інший вид? Який тип вам найбільше подобається і який ваш улюблений бренд та / або аромат? Чи є типи, які вам не подобаються? Котрий? Також повідомте нам, якщо ви змішуєте фрукти чи інші інгредієнти зі своїм йогуртом. Залиште коментар нижче і поділіться своїми думками з нами. Ми хотіли б знати, що ви думаєте!

: 10 нових способів їсти йогурт, який перетворить ваш світ

Кредит: Рафаель Еліас / Момент / Гетті Зображення

: 10 нових способів їсти йогурт, який перетворить ваш світ