Ви можете асоціювати желатин в основному з різнокольоровими десертами, але цей інгредієнт використовується в різноманітних продуктах харчування та здоров'я. Желатин функціонує як гелеутворюючий засіб, сприяє гладкій смаковій текстурі в певних продуктах, і може використовуватися як загусник або збиваючий засіб. Оскільки желатин є продуктом тваринного походження, вегетаріанці, зокрема, переймаються ідентифікацією продуктів, що містять желатин.
Ідентифікація
Желатин - це природний продукт, отриманий із шкіри тварин, кісток та сухожиль. Желатин, що виробляється в США, походить насамперед із свинячих шкір або кісток великої рогатої худоби. Найпоширеніші форми желатину - це порошкові або гранульовані продукти. Кошер з міткою желатином також зазвичай походить від тварин, хоча є і вегетаріанський желатин. Наприклад, агар-агар, який отримують з водоростей, є веганською альтернативою традиційному желатину.
Закуски
Окрім популярних желатинових закусок з фруктами, желатин є загальним інгредієнтом у інших ласощах, таких як фруктові жування, клейкі закуски, гумки, зефір та пудинги. Глазур, морозиво, йогурт, пироги з кремом та вафлі також можуть містити желатин, повідомляє Інститут виробників желатину Америки. Кекси, що випечені на комерційній основі та матові фруктові дьогті, часто містять також желатин.
Інші продукти харчування
Молочна секція супермаркету рясніє продуктами, що містять желатин, включаючи деякі сорти сметани, сиру та сирних масел. Шинка, включаючи консервовану шинку, комерційно приготовані супи та соуси, вино, сік та деякі безалкогольні напої жовтого кольору, також може містити желатин. Якщо ви намагаєтеся уникати желатину, перевірте етикетки харчових продуктів або зателефонуйте виробнику, щоб переконатися, що певний продукт не містить желатин.
Непродовольчі джерела
Застосування желатину не обмежується харчовою промисловістю. Желатин також часто використовується для виготовлення капсул для ліків та дієтичних добавок, і він може бути інгредієнтом деяких лікарських сиропів, повідомляє Інститут американських виробників желатину. Інші програми для желатину включають фотоплівку та продукти пейнтболу.
