Журавлина - трохи терпкий плід, який ви можете асоціювати з осінню. У півтора склянки сирої журавлини міститься приблизно 20 калорій, 2 г харчових волокон і 10 відсотків від потреби у вітаміні С за день, згідно з Центрами контролю та профілактики захворювань. Журавлина - універсальний фрукт, який можна їсти сирим, сушеним або використовувати в хлібобулочних виробах. Сушка брусниці - хороший спосіб зберегти плід до споживання довгий час, коли закінчиться вегетаційний період брусниці.
Крок 1
Виберіть найбільш свіжу можливу журавлину. Розширення університету штату Вашингтон рекомендує вибирати журавлину яскраво-червоного або "жовтувато-червоного кольору". Злегка стисніть журавлину, щоб переконатися, що вони тверді і не зморщені. Зморшена м'яка журавлина вказує, що вона не свіжа. Зберігайте журавлину в холодильнику, поки ви не будете готові їх сушити.
Крок 2
Вимийте журавлину ретельно і акуратно, щоб не пошкодити плід. Використовуйте один 12 унцій. пакетик журавлини на 2 ч. л. води. Поставте на плиту великий горщик і доведіть воду до кипіння. Викладіть промиту журавлину в миску, а окропом залийте журавлину. Поставте миску в безпечне місце, а журавлину дайте сидіти. Коли шкірка спливе, як правило, за кілька хвилин, ягоди готові.
Крок 3
Злийте воду і посипте ягоди цукром або збризніть кукурудзяним сиропом. Якщо ви не хочете підсолодженої журавлини, пропустіть цей крок. Викладаємо брусницю в один шар на лист печива і кладемо їх у морозильну камеру на дві години. Університет штату Вашингтон каже, що процес заморожування допомагає ягодам швидше висохнути.
Крок 4
Встановіть свій дегідратор відповідно до інструкцій виробника. Викладіть ягоди в один шар на аркуші дегідрататора і дайте обробляти. Смакуйте журавлину через 10 годин. Шукайте ягоду, яка жувальна і суха, як родзинка.
Крок 5
Використовуйте свою духовку для сушіння журавлини, якщо у вас немає дегідрататора, - каже Діана Делонг, автор книги "Як сушити їжу". Виконайте ту саму процедуру, але викладіть злиті ягоди на лист печива, вистеленого пергаментним папером. Увімкніть духовку на 350 градусів за Фаренгейтом протягом 10 хвилин, а потім вимкніть її. Покладіть брусницю в духовку і дайте їм висохнути протягом ночі або до висихання.
Крок 6
Зберігайте щойно висушену журавлину в морозилці або холодильнику, рекомендує DeLong. Журавлина найкраще зберігає свою свіжість та поживні речовини при зберіганні в морозилці та подалі від світла. Помістіть журавлину в безпечну посудину, щоб уникнути опіку морозилки. Дозвольте сушеній журавлині підійти до кімнатної температури, перш ніж включати в хлібобулочні вироби.
Те, що вам потрібно
-
Журавлина
Вода
Горщик
Цукор або кукурудзяний сироп (необов’язково)
Лист печива
Дегідратор
Піч (на вибір)
Безпечний контейнер для морозильної камери
Порада
Використовуйте журавлину в слідовій суміші або в якості закуски.
Перед зберіганням розділіть журавлину на 1/4 чашки.
Подайте свіжі салати з сушеною журавлиною.
Увага
Уникайте додавання підсолоджувача, якщо ви стежите за своїм споживанням калорій.
